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酵素凍干機(jī)工作原理和應(yīng)用

2022-5-6  閱讀(1099)

    

      酵素凍干機(jī):酵素也稱(chēng)作“酶",是以動(dòng)物、植物、菌類(lèi)等為原料發(fā)酵而成,是具有生物催化功能的高分子物質(zhì),在酶的催化反應(yīng)轉(zhuǎn)化為另一種分子。比如果蔬酵素食品是以蔬果為原料,經(jīng)益生菌酦酵后所產(chǎn)生的一種液態(tài)食品,其中含有有益人體成份:植化素、酦酵二級(jí)代謝物。具有預(yù)防疾病、調(diào)整免疫力、抗老化、防癌等功能。因?yàn)榻退匦枰厥鉁囟缺4婧瓦\(yùn)輸,在使用和食用會(huì)有諸多不變。所以通過(guò)酵素冷凍干燥機(jī)技術(shù)應(yīng)用解決,在保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分不變同時(shí)能常溫保存、方便攜帶和運(yùn)輸、使用非常便利,得到廣泛應(yīng)用。    


    酵素凍干機(jī)工作原理是通過(guò)水相三態(tài)相互轉(zhuǎn)換原理,三種狀態(tài)是通過(guò)SFD凍干機(jī)在低溫下把液態(tài)的水、凍結(jié)成固態(tài)的冰、在真空環(huán)境下把固態(tài)的冰直接升華為氣態(tài)過(guò)程。因?yàn)槔蒙A原理在低溫和真空控制下運(yùn)行,能保持凍干后酵素粉原有的營(yíng)養(yǎng)成分,含水特別少,復(fù)水性好,密封后在常溫下保存3~5年。




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