導(dǎo)讀：如今，酒店、快餐、露天燒烤等幾乎充斥著城市的大街小巷，它們無疑給人們對美食的追求帶來了極大的滿足感。然而，由于大部分餐飲店位于鬧市或居民區(qū)，他們在食品加工過程中產(chǎn)生大量高濃度油煙，因此往往給居民和環(huán)境帶來嚴(yán)重影響，深受其害的市民對此頗有怨言。

　　　　
　　油煙污染事件屢見不鮮
　　
　　近日，位于湖南湘潭市岳塘區(qū)書院路街道書院路社區(qū)的相公飯店安裝好了油煙凈化器，解決了長期以來油煙擾民的問題。
　　
　　據(jù)悉，這家飯店位于書院西路，一到營業(yè)時間廚房冒出的黑煙就會滿天飛舞，過往的行人和周邊的住戶常常會被熏得睜不開眼。
　　　　
　　油煙污染無處不在，今年1月分，南京市環(huán)境綜合整治指揮部梳理出了全市主城6區(qū)36家重點餐飲污染企業(yè)“黑名單”。這36家污染企業(yè)全都是因油煙污染上榜。
　　
　　4月14日，甘肅一些居民找相關(guān)部門反映，建于上世紀(jì)八十年代初，鼓樓巷36-42號居民樓自二十年前一樓被改為商鋪，噪音、油煙等問題一直困擾著居民。
　　
　　日前，有居民反映廣東大良錦龍路一個下水道口，一個多月來一直有油煙冒出來，味道極其難聞，經(jīng)排查懷疑是附近新開的一家名叫“湘食天下”的飲食店偷排到下水道造成的。
　　
　　順德區(qū)環(huán)境運輸和城市管理局大良分局稱，接到投訴后執(zhí)法人員在4月15日到該路段調(diào)查，發(fā)現(xiàn)情況屬實。執(zhí)法人員隨即對涉事的飲食店發(fā)出責(zé)令改正（停止）違法行為通知書，責(zé)令該店鋪立即停止違法行為，對油煙排放設(shè)施進行改造，并對門前下水道進行清理。
　　
　　油煙治理難點在哪里？
　　
　　據(jù)了解到，全國在餐飲油煙治理方面確實存在許多待破解的難題。
　　
　　中小餐館油煙擾民難管，難在油煙凈化設(shè)備及其維護成本較高。清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院教授馬永亮說，油煙凈化設(shè)備種類和品牌很多，價格不一，市場比較混亂。武漢市城管委巡視員吳艦橋說，目前，武漢大型餐飲企業(yè)的油煙凈化做得比較好。以早點、盒飯和小炒等為主的中小餐飲，居民投訴頻繁，但生活離不開，又能解決大量就業(yè)和創(chuàng)業(yè)難題，完全取締不現(xiàn)實。要根治油煙污染，只能選擇質(zhì)量過硬、他們又買得起的設(shè)備：大的七八萬以內(nèi)，小的幾千塊，維護和保養(yǎng)要簡單、費用要低。
　　
　　據(jù)了解，在控制餐飲油煙污染方面，我國已經(jīng)出臺了一系列法律法規(guī)，包括《中華人民共和國環(huán)境保護法》、《中華人民共和國大氣污染防治法》以及從2002年1月1日起實施的《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》，對于餐飲油煙排放都有明確規(guī)定：排放油煙的飲食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求運行；油煙經(jīng)凈化處理后必須達到濃度標(biāo)準(zhǔn)，油煙無組織排放視同超標(biāo)。
　　
　　清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院教授馬永亮表示，目前國家標(biāo)準(zhǔn)對于油煙排放還限于大顆粒油滴的檢驗。測試過程中，很多吸油煙機雖在大顆粒油滴方面吸收效率很高，但大量小顆粒油滴卻是依然被排到室外。因此在油煙排放的測試方法上，國家標(biāo)準(zhǔn)還需要進一步完善。
　　
　　齊抓共管防治污染
　　
　　從源頭上治理油煙污染，應(yīng)在餐飲油煙凈化設(shè)備技術(shù)改良和市場規(guī)范上下狠招。
　　
　　當(dāng)前市場的技術(shù)可以滿足環(huán)境保護法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，但現(xiàn)有技術(shù)中仍存在設(shè)備維護困難等問題，應(yīng)探討進一步規(guī)范提高油煙凈化設(shè)備的產(chǎn)品認定技術(shù)要求，通過提高油煙凈化設(shè)備的性能指標(biāo)（如凈化效率、阻力等），規(guī)范引導(dǎo)市場，扶優(yōu)壓劣，改善油煙凈化的技術(shù)水平。目前油煙凈化設(shè)備技術(shù)應(yīng)用的發(fā)展方向還應(yīng)進一步完善產(chǎn)品功能，向減少運行過程中的日常維護、并保證運行可靠性、便于環(huán)保部門監(jiān)管等方面努力，監(jiān)管部門組建一批餐飲業(yè)油煙設(shè)備專業(yè)化運營公司，通過市場化手段促進油煙凈化設(shè)備應(yīng)用水平的提高。
　　
　　治理餐飲油煙，不僅需要廣大市民的參與，更需要物業(yè)管理者和建筑開發(fā)商的積極配合，應(yīng)該在小區(qū)房屋建設(shè)規(guī)劃之初就將餐飲油煙可能帶來的污染事先避免掉；不僅要求餐飲企業(yè)必須安裝油煙凈化處理設(shè)施，更重要的是提高環(huán)保意識，加強日常監(jiān)管。環(huán)保專家建議，應(yīng)由專業(yè)的環(huán)保部門定期對餐飲企業(yè)的油煙處理設(shè)施進行數(shù)字監(jiān)測，依靠準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)來監(jiān)管。同時，國家應(yīng)出臺相關(guān)的技術(shù)指導(dǎo)準(zhǔn)則，指導(dǎo)企業(yè)選擇運行更加穩(wěn)定、處理負荷對油煙處理效率更高的產(chǎn)品，幫助企業(yè)在選擇油煙處理設(shè)備時選取更加合理的相關(guān)參數(shù)。