餐飲油煙監(jiān)測，是指根據對反映環(huán)境質量的指標展開監(jiān)視和測定，以明確環(huán)境污染情況和環(huán)境質量的好壞。內容主要包含物理指標的監(jiān)測、化學指標的監(jiān)測和生態(tài)系統的監(jiān)測，是科學管理環(huán)境和環(huán)境監(jiān)督的基本，是環(huán)境保護*的基礎性工作任務。
 

　　我們平時炒菜散發(fā)出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產生的大量熱氧化分解產物。烹調時，油脂受熱，當溫度達到食用油的發(fā)煙點170℃時，出現初期分解的藍煙霧，隨著溫度繼續(xù)升高，分解速度加快，當溫度達250℃時，出現大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米-0.3微米。研究表明，在烹調油煙中還發(fā)現揮發(fā)性亞硝胺等已知突變致癌物。屬于室內空氣污染物。
 

　　符合規(guī)定的系統應具有以下功能特點：
 

　　1、能夠實時監(jiān)測油煙濃度超限自動報警。
 

　　2、可根據風機和凈化器功率大小設置檢測電流報警值，適應所有功率的風機和凈化器。
 

　　3、可以設置獨立的工作時間段，時間段內超限報警，時間段外超限不報警。
 

　　4、全中文操作界面，美觀大方。數據可直接上傳環(huán)境監(jiān)控云平 臺、油煙監(jiān)控平臺或客戶的平臺。
 

　　5、可以常年工作于室外，不懼淋雨日曬。
 

　　6、采用開口式電流互感器。