hbzhan內(nèi)容導(dǎo)讀：餐廚垃圾是食物垃圾中主要的一種，包括食物加工下腳料（廚余）和食用殘余（泔腳），成分非常復(fù)雜。其中，廚余中糖類含量高，而泔腳則以蛋白質(zhì)、淀粉和動物脂肪等為主，鹽分、油脂含量高。我國處理餐廚垃圾的傳統(tǒng)方法是直接將餐廚垃圾作為生豬的飼料，或者被用來制作地溝油，存在嚴重安全隱患。
　　
　　近年來，政府管制加強，傳統(tǒng)方法已被明令禁止。政策引導(dǎo)下，餐廚垃圾走無害化、資源化處理道路將成必然趨勢。伴隨著餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，餐廚垃圾的無害化處理日益受到部分企業(yè)的重視，也給投資帶來機會。
　　
　　專家認為，營養(yǎng)豐富的餐廚垃圾是寶貴的可再生資源。但由于尚未引起重視，處置方法不當(dāng)，它已成為影響食品安全和生態(tài)安全的潛在危險源。雖然處置不當(dāng)會產(chǎn)生嚴重的后果，但餐廚垃圾也并非一無是處。國家發(fā)改委環(huán)資司副司長何炳光指出，餐廚垃圾具有廢物與資源的雙重特性，可以說是典型的“放錯了地方的資源”。
　　
　　政策推進速度在加快，全國推廣指日可待，投資需求達到300億元
　　
　　“十二五”規(guī)劃，要求到2015年，50%的設(shè)區(qū)城市初步實現(xiàn)餐廚垃圾分類收運處理，餐廚垃圾處理設(shè)施數(shù)量力爭達到242座，處理能力達到3萬噸/日，餐廚垃圾專項工程投資109億元。同時在近兩年內(nèi)，全國共確定了66個餐廚垃圾試點城市。在政策不斷加碼下，餐廚垃圾項目全國推進指日可待。根據(jù)我們的統(tǒng)計，目前餐廚項目仍以試點為主，現(xiàn)有已建項目較少，在建、籌建項目較多，項目數(shù)量接近70個，總處理能力1.2萬噸/日。而根據(jù)城市餐廚垃圾日產(chǎn)量來看，餐廚垃圾市場空間巨大，新增日處理需求規(guī)模達到6萬噸，對應(yīng)投資需求達到300億元。
　　
　　以BOT模式推進，項目可復(fù)制高，優(yōu)勢企業(yè)獲得超額收益機會巨大
　　
　　餐廚項目一般以BOT模式運作，噸投資規(guī)模在40-60萬元/噸左右，運營期限20-30年。項目的內(nèi)部收益率一般在8%左右，同時考慮該類工程均為試點工程，政府補貼較多，且運營水平在不斷提高，預(yù)計實際內(nèi)部收益率水平要更高一些?？紤]其處理收費水平、資源化價值均要高于垃圾發(fā)電，企業(yè)技術(shù)改進空間較大，因此優(yōu)勢企業(yè)更有機會獲得超額收益。僅從這點來看，餐廚項目發(fā)展?jié)摿σ獌?yōu)于垃圾發(fā)電。
　　
　　目前，餐廚項目技術(shù)路線已基本明確，前兩批試點城市上報的項目中80%采用厭氧消化，通過厭氧產(chǎn)沼氣實現(xiàn)餐廚垃圾的無害化和生物質(zhì)能源的回收利用。不同項目間處理工藝大同小異，項目可復(fù)制程度較高。因此，餐廚項目可復(fù)制度高，擁有餐廚垃圾處理項目經(jīng)驗的企業(yè)擴張難度較小。
　　
　　過去一段時間內(nèi)由于餐廚垃圾的產(chǎn)業(yè)鏈和利益鏈得不到破解，中國餐廚垃圾還無法實現(xiàn)規(guī)范有效處理：一、政府有心無力，餐廚垃圾監(jiān)管基本是空白；二、酒店、食堂等產(chǎn)生源單位唯利是圖，把餐廚垃圾賣給非法收集群體并獲取利益；三、非法收集群體更加瘋狂地把收集的餐廚垃圾和潲水油“循環(huán)利用”加工為食用油。如今，這條關(guān)系鏈已被打破，中國逐漸在餐廚垃圾處理上取得一定的成效。
　　
　　分析人士表示，近年來，隨著我國大力推進餐廚垃圾無害化處理的政策出臺，餐廚垃圾處理市場逐步開啟，而總體規(guī)模約400億元的市場，正等待企業(yè)的分割。
　　
　　在2012年4月19日，國務(wù)院辦公廳發(fā)布《“十二五”全國城鎮(zhèn)生活垃圾無害化處理設(shè)施建設(shè)規(guī)劃》，根據(jù)建設(shè)規(guī)劃，到2015年，我國的餐廚垃圾處理設(shè)施數(shù)量力爭達到242座，處理能力達到3萬噸/日。其中“十二五”期間餐廚垃圾專項工程投資規(guī)劃為109億元。