汞和汞的化合物都具有相當大的毒性，在微生物作用下會轉化為毒性更強的有機金屬化合物。植物中汞的含量與人體健康有著密切。例如，大米一旦被汞污染就難以*清除，無論使用碾磨加工或用不同的烹調方法都無濟于事，精碾加工可除去30%-50%的汞，做成米飯可除去10%-20%，zui后，米飯中殘留30%——70%的汞。而食物中汞主要以甲基汞的形式存在，它可以通過生物富集，由食物鏈進入我們人體，其對人體的危害很大。在震驚世界的八大公害事件中，包括有因汞中毒導致的水俁病。由于汞的毒性很強，且易被生物富集，并通過食物鏈使人中毒，因此中國把汞列為“*類污染物”我們需加強食品中汞含量的檢測。

     目前，植物中汞的測定方法主要有原子熒光光譜法、冷原子吸收光譜法、二硫腙比色法、原子吸收法。原子熒光光譜法因具有譜線簡單、精密度高、檢出限低（靈敏度高）等多種優(yōu)點，已廣泛應用于各個領域的檢測，并多以硼氫化物為還原劑。原子熒光法測汞時靈敏度*，但使用不當時任會出現(xiàn)問題。首先，低濃度的汞會有損失，可采用在試液中加入氧化劑如重鉻酸鉀、*、過氯酸、過氧化氫和過硫酸鈉等解決。其次是消解方法的選擇，目前對植物中汞的檢測前處理方法主要有如表1中五種消解途徑，由于汞的易揮發(fā)性，本文根據(jù)實際情況，選擇密閉微波消解方法。

儀器準備

>>> 儀器簡介

AFS1101高精度雙道氫化物發(fā)生－原子熒光光譜儀，采用高集成度電路模塊化設計、動態(tài)跟隨消噪技術，提高儀器抗*力，避免雜散光的背景干擾；全新設計機械結構更為緊湊，采用基準光學平面，使原子化器中心與光學焦點有更好的重合度；軟件操作簡單快捷、個性化軟件界面，支持數(shù)據(jù)實時上圖、圖形回放功能，采用USB通訊連接、支持windows XP、win 7 及win 8操作系統(tǒng)，提高軟件通用性；儀器升級型可支持元素形態(tài)分析測試。

>>> 應用領域

環(huán)境監(jiān)測、衛(wèi)生防疫、食品檢驗、藥品檢驗、城市給排水、地質普查、礦產(chǎn)冶金、農(nóng)產(chǎn)品檢驗、科學研究等。

樣品處理：

準確稱取0.500g大米標樣，加入5面臨HNO₃和1mlH₂O₂靜置30min進行預消解，添加2mlHNO₃繼續(xù)靜置30min，蓋好密封蓋，進微波消解系統(tǒng)。

測定結果：