智慧油煙監(jiān)測系統(tǒng)主要由三個部分組成：傳感器節(jié)點、數(shù)據(jù)采集與傳輸模塊、云平臺。其中，傳感器節(jié)點主要負責采集環(huán)境中的油煙濃度數(shù)據(jù)；數(shù)據(jù)采集與傳輸模塊負責采集傳感器節(jié)點的數(shù)據(jù)，并將數(shù)據(jù)傳輸?shù)皆破脚_；云平臺負責數(shù)據(jù)存儲、分析和智能化控制。

　　餐飲油煙污染問題已經(jīng)成為城市環(huán)境污染的重要污染源，本研究的油煙在線監(jiān)測數(shù)據(jù)管理信息系統(tǒng)是油煙在線監(jiān)測數(shù)據(jù)采集儀的配套軟件，用于展現(xiàn)現(xiàn)場端數(shù)據(jù)采集儀采集的數(shù)據(jù)，對數(shù)據(jù)采集儀進行遠程控制，以及數(shù)據(jù)采集儀采集的相關(guān)數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析和報表生成等功能，并做到對油煙排放超標數(shù)據(jù)實時預警，通過信息化系統(tǒng)建設(shè)實現(xiàn)遠程油煙監(jiān)測，解決分散的餐館油煙監(jiān)測問題，提高油煙排放監(jiān)管效率。

　　油煙污染是空氣污染的重要的組成部分，伴隨著我國城市化程度越來越高，餐飲服務(wù)業(yè)越來越發(fā)達，酒店、飯館、集體食堂遍地，油煙排放量很大，嚴重影響了人們的身體健康及居住環(huán)境。

　　針對餐飲行業(yè)的油煙污染問題，國家環(huán)保部嚴令要求全國各省、市、自治區(qū)、直轄市（廳）和環(huán)境保護重點城市將油煙污染問題列入正常環(huán)境管理工作范圍；嚴格禁止油煙污染源的無組織排放，無通風設(shè)備和凈化裝置的要強制安裝通風設(shè)施和凈化裝置。排放標準要符合《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》（GB18483－2001），允許排放濃度不得超過2.0mg/m3。

　　為解決餐飲油煙污染所帶來的一系列問題，實現(xiàn)對餐飲企業(yè)的長效管理，設(shè)計一套與油煙處理與數(shù)據(jù)采集相配套的信息管理系統(tǒng)，對餐飲企業(yè)油煙的達標排放情況，以及凈化設(shè)備的工作情況進行全天候的實時監(jiān)測具有重要意義。

　　平臺構(gòu)建主要向系統(tǒng)管理員、環(huán)保管理部門、企業(yè)用戶提供一個監(jiān)控信息管理平臺。系統(tǒng)管理員負責系統(tǒng)的管理與維護，可以對系統(tǒng)進行數(shù)據(jù)的增、刪、改、查等管理操作，環(huán)保管理部門主要進行數(shù)據(jù)查看，企業(yè)用戶查看本企業(yè)數(shù)據(jù)并對本企業(yè)數(shù)據(jù)進行管理和修改。通過數(shù)據(jù)采集儀實時收集油煙排放數(shù)據(jù)，通訊服務(wù)器將數(shù)據(jù)及時存儲到數(shù)據(jù)庫，然后由油煙監(jiān)控系統(tǒng)展示平臺進行展示，并進行數(shù)據(jù)管理

　　。系統(tǒng)