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不同茶的不同特性和不同功效

1、各茶類的性味及主要保健作用，不同的茶類由于加工工藝的不同，形成內(nèi)含物的組分和含量有所差異，它們的性味就有所不同，對人體的保健功效各有側(cè)重。

1.1 黑茶的性味及主要保健作用：黑茶大多經(jīng)過長時間的渥堆，多酚類物質(zhì)在濕熱條件和渥堆中產(chǎn)生微生物的作用下產(chǎn)生復雜的氧化作用，形成黑茶滋味濃厚、醇和、耐泡，具特殊的陳香，茶生溫和。黑茶主要保健作用是消食下氣胃脹，醒脾健胃，解油膩。黑茶降血脂、降膽固醇、減-肥功效明顯。

1.2 綠茶的性味及主要保健作用：綠茶為不發(fā)酵茶，鮮葉經(jīng)殺青——揉捻——干燥工藝加工而成，綠茶中多酚類物質(zhì)含量較高，氨基酸、維生素等營養(yǎng)豐富，滋味鮮爽清醒帶收斂性，香氣清鮮高長，湯色碧綠。所以綠茶味苦，微甘，性寒涼，是清熱、消暑降溫的涼性飲品。綠茶具有抗氧化、抗衰老，降血壓、降脂減-肥，抗突變防癌，抗菌消炎的作用，效果優(yōu)于其他茶類。綠茶性寒涼，若虛寒及血弱者飲之既久，則脾胃惡寒，元氣倍損。綠茶不適合胃弱者飲用，患冷癥病者， 不宜常飲綠茶。

1.3 茉莉花茶的性味及主要保健作用：茉莉花茶為再加工茶，茶葉吸收花香，茶香花香相得益彰，滋味濃厚，香氣郁鮮靈持久?；ú栊詼睾?、寒的中性，個有*疏肝解郁，理氣調(diào)經(jīng)，可刺激神經(jīng)，提高胃腸的機能，起到助消化的作用;對前列腺炎和前列腺肥大患者具有良好的治療效果。茉莉花茶芳香入胃，善于理氣解郁，和中辟穢，是治療胃脘脹痛常用品。香花的芳香油具有鎮(zhèn)定、調(diào)理神經(jīng)系統(tǒng)的功效，女性飲花茶有利調(diào)節(jié)生理代謝。

1.4白茶的性味及主要保健作用：傳統(tǒng)的白茶白毫銀針和白牡丹，鮮葉多彩霞早春嫩芽，加工過程只經(jīng)過萎凋和干燥工序，茶葉吸收的熱量少，茶葉清淡，其性味寒涼，是民間常用的降火涼藥，具有消暑生津，退熱降火、解毒的功效。

1.5烏龍茶的性味及主要保健作用：烏龍茶為半發(fā)酵茶，鮮葉經(jīng)萎凋——做青——炒青——揉捻——干燥而成，各種內(nèi)含物種類豐富，含量適中，滋味醇厚爽口，天然花果香濃郁持久，飲后回甘留香，湯色橙黃明亮。烏龍茶的性溫不寒，具有明顯降低膽固醇和減-肥功效，抗動脈粥樣硬化效果優(yōu)于紅茶和綠茶;烏龍茶具有良好消食提神，下氣健胃作用。烏龍茶奇異天然的花果香可令人精神振奮，心曠神怡;香氣能使血壓下降，引起深呼吸現(xiàn)象，以達到心理鎮(zhèn)靜的效果。烏龍茶香氣成分中的醇類對心臟起抑制作用。香氣成分還具有不同程度的殺菌、防腐效果。烏龍茶中富含的水楊酸甲酯、醛類，具有消炎鎮(zhèn)痛的功效。

1.6 紅茶的性味及主要保健作用：紅茶為全發(fā)酵茶，鮮葉經(jīng)萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥工藝加工而成，多酚類物質(zhì)產(chǎn)生較為深刻的酶性氧化，形成多酚類的氧化產(chǎn)物茶黃素和茶紅素等，所以紅茶滋味甜醇、濃厚，香氣具甜香(蜜糖香)。紅茶味甜性溫熱，溫中暖胃，散寒除濕，具和胃、健胃之功效，可驅(qū)寒暖身。紅茶對脾胃虛弱、胃病患者較為適宜。紅茶還具有養(yǎng)肝護肝的作用，紅茶糖水可治療肝炎。多酚類的氧化產(chǎn)物具有明顯的抗凝和促纖溶作用，可防止血栓的形成。紅茶還是良好防貧血飲品。

2、茶葉的性味特點：“茶為萬病之藥”，按中醫(yī)、中藥理論，藥性有四氣五味之分，“四氣”即寒涼溫熱，“五味”即辛、甘、苦、酸、咸;升降浮沉、歸經(jīng)、有毒無毒、配伍等。藥物的熱性五涼性，與其苦和甜的程度有關(guān)，苦葉重的通常屬寒涼性，苦味輕且有甜者一般屬溫熱性。

中藥常是療寒以熱藥，療熱以寒藥，以陽勝陰，以陰勝陽;以陽補陰，以陰補-陽。藥物在人體內(nèi)的作用表現(xiàn)味升、降、沉、浮四種趨勢，升和浮為向上向外，屬陽，有升陽，發(fā)表、散寒、催吐等作用;降和沉為向下向里，屬陰，有潛陽、降逆、瀉下、利尿等作用。