凍品著風(fēng)的影響：著風(fēng)表面積、風(fēng)速、冷風(fēng)循環(huán)率影響凍結(jié)速度：試驗(yàn)表明，青刀豆放在-30度冷卻介質(zhì)下0風(fēng)速時(shí)需120分鐘，4.5m/s風(fēng)速時(shí)只需約10分鐘即可——舟山液氮速凍機(jī)/液氮價(jià)格

詳細(xì)介紹

舟山液氮速凍機(jī)/液氮價(jià)格——液氮速凍波龍

波士頓龍蝦生活于寒冷海域，肉較嫩滑細(xì)致，產(chǎn)品具有高蛋白，低脂肪，、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，味道鮮美。

從影響食品速凍因素大家可以知道，由于速凍庫(kù)開(kāi)門(mén)一次進(jìn)貨量較多，相對(duì)較高溫度的食品，使冷卻介質(zhì)溫度回升波動(dòng)，減小Δt；而速凍機(jī)保持室內(nèi)溫度幾乎不變。由于速凍庫(kù)內(nèi)放置靜態(tài)食品，產(chǎn)生著風(fēng)的不均勻性，甚至減小風(fēng)速，靜態(tài)的單向吹風(fēng)阻礙了凍品中心即被風(fēng)部位的結(jié)晶速度；速凍機(jī)隧道內(nèi)每個(gè)單體著風(fēng)表面積大而且保持均勻一致，更由于風(fēng)向的變化加速凍結(jié)。由于進(jìn)入速凍庫(kù)的食品同時(shí)達(dá)到潛熱，需要突然大幅度提高冷量面對(duì)結(jié)晶過(guò)程，從而產(chǎn)生溫度回升和延長(zhǎng)結(jié)晶時(shí)間。而速凍機(jī)連續(xù)的運(yùn)行使本來(lái)有限的庫(kù)容凍品只有相對(duì)少部分相繼達(dá)到潛熱，其冷量足以在穩(wěn)定的溫度、速度下完成快速結(jié)晶過(guò)程。由此可見(jiàn)，追求快速食品結(jié)晶過(guò)程從而達(dá)到可逆性的食品保鮮效果，速凍機(jī)*，而液氮速凍機(jī)也是當(dāng)今*佳之選，*。
卓達(dá)運(yùn)通是生產(chǎn)、銷售集一體的液氮速凍設(shè)備專業(yè)制造商，公司有著自己專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，生產(chǎn)的系列產(chǎn)品均采用advanced技術(shù)，為了滿足不同食品加工企業(yè)的需求，公司生產(chǎn)的每一臺(tái)設(shè)備都可以自主根據(jù)不同產(chǎn)品的不同凍結(jié)時(shí)間隨意調(diào)整速凍時(shí)間，而且還可以根據(jù)企業(yè)的要求量身設(shè)計(jì)定制液氮速凍設(shè)備。

蒜蓉粉絲蒸大蝦做法：

1.將龍蝦洗刷干凈,用剪刀剪去龍蝦大小鉗子，然后去頭去腮

2..筷子從蝦尾部中間小孔插入，放干凈里面的液體。然后用手左右扭轉(zhuǎn)，取下蝦頭，蝦尾開(kāi)兩邊，蝦頭取下頭蓋，去除蝦腮，綠色的蝦膏不要扔掉

3.提前將粉絲用40度的溫水泡軟待用，一般泡15-30分鐘

4.鍋預(yù)熱放入適量的油，將切好的蒜末倒入調(diào)小火翻炒至金黃色，加入少許雞精鹽調(diào)味

5.先取一個(gè)適合蒸鍋能容下的盤(pán)子，將粉絲打底，龍蝦擺放上面，灑入適量15ml的黃酒，澆上熬好的蒜泥

6.待蒸鍋上蒸汽，放入龍蝦蒸8-10分鐘即可，取出蒸好的龍蝦，撒嬌上蔥花，均勻淋上生抽。然后鍋里熱滾油澆上去即成。