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牛奶燕麥粥凍干工藝流程
2022-3-17 閱讀(1339)
牛奶燕麥凍干粥是天然營養(yǎng)的方便即食粥，利用牛奶燕麥粥凍干工藝，通過FZG食品凍干機(jī)生產(chǎn)線設(shè)備加工處理得到。牛奶燕麥凍干粥保存原有各種營養(yǎng)成分、維生素及礦物質(zhì)，具有良好的復(fù)水性，能在常溫下長時間保存。FZG食品凍干機(jī)生產(chǎn)線設(shè)備被廣泛應(yīng)用于各種食品凍干加工生產(chǎn)。
牛奶燕麥粥凍干工藝是利用升華的原理，是把預(yù)先經(jīng)過熟制和混合調(diào)配好的液態(tài)牛奶燕麥粥，預(yù)先凍結(jié)成固態(tài)，而后在一定的真空度情況下，使其中的水分從固態(tài)直接升華變成氣態(tài)，以除去水分而保存牛奶燕麥的方法。整個牛奶燕麥粥凍干工藝技術(shù)需要三個階段：
1)預(yù)凍階段：預(yù)凍溫度-45℃，預(yù)凍時間180分鐘；
2)一次干燥階段：升華溫度范圍-25~30℃，控制升溫速率(工程師指導(dǎo))，真空度控制在45PA±3，干燥時間10~12小時；
3)解析干燥階段：升華溫度范圍30~60℃，控制升溫速率(工程師指導(dǎo))，真空度控制在35PA±3，干燥時間8~10小時左右；
牛奶燕麥凍干粥需要FZG食品凍干機(jī)生產(chǎn)線設(shè)備進(jìn)行加工得到，包括前處理設(shè)備純水機(jī)、蒸煮罐、混合均質(zhì)機(jī)，冷卻設(shè)備、灌注機(jī)，聯(lián)動線,CIP清洗系統(tǒng)等，真空冷凍干燥設(shè)備凍干機(jī)，后處理設(shè)備包括分揀機(jī)，包裝機(jī)、檢測機(jī)、打碼機(jī)，打包機(jī)等設(shè)備形成整個生產(chǎn)線，采用304不銹鋼材質(zhì)，滿足GMP食品要求。FZG食品凍干機(jī)通過PLC電控系統(tǒng)控制生產(chǎn)運行，可以通過遠(yuǎn)程操作和監(jiān)控功能來實現(xiàn)工業(yè)化管理。
