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臘梅花凍干技術(shù)工藝流程
2022-3-10 閱讀(1335)
臘梅花原稱黃梅，含揮發(fā)油、含洋臘梅堿、異洋蠟梅堿、臘梅甙、α-胡蘿卜素等具有觀賞、藥用和食用價(jià)值。近期利用凍干技術(shù)對(duì)臘梅花進(jìn)行真空冷凍干燥加工，能保留原有鮮花的香味、顏色和形狀基本不變，同時(shí)基本保存藥性成分和營養(yǎng)物質(zhì)。臘梅花凍干技術(shù)需要對(duì)鮮花凍干機(jī)進(jìn)行嚴(yán)格選型，才能確保臘梅花凍干加工成功。
臘梅花的凍干技術(shù)主要是冷凍結(jié)晶溫度、干燥過程的溫度和真空度的控制、根據(jù)臘梅花的共晶點(diǎn)和共熔點(diǎn)，確定預(yù)凍溫度-43℃，臘梅花干燥過程控制zui低共熔溫度，確保不要超過冷凍干燥第干燥階段的溫度，不然臘梅花冰凍層就會(huì)發(fā)生熔化，造成臘梅花發(fā)生塌陷、膨脹收縮等現(xiàn)象。同時(shí)要考慮凍干過程物料的坍塌、熔化、固體基質(zhì)崩解發(fā)生，所以凍干升華溫度保持在-40~+20℃進(jìn)行，真空值控制在20PA以內(nèi)，升溫速率進(jìn)行多段控制。通過以上嚴(yán)格的凍干工藝控制處理，臘梅花凍干后原有的香味、顏色和形狀得到基本保持，大部分的營養(yǎng)成分和微量物質(zhì)保存，復(fù)水性良好，能在常溫下長時(shí)間儲(chǔ)存。
臘梅花凍干需要選用鮮花凍干機(jī)，對(duì)鮮花凍干機(jī)的選型必須確保滿足臘梅花的凍干工藝技術(shù)。根據(jù)凍干技術(shù)要求選用鮮花凍干機(jī)的技術(shù)要求如下：
1、隔板溫度控制范圍：-50~+70℃；
2、冷凝極限溫度：-70~-75℃；
3、極限真空：3pa;
4、鮮花凍干機(jī)需要具備工藝設(shè)定、溫度控制、升溫速率控制、真空微調(diào)等功能。
鮮花凍干機(jī)可對(duì)各種玫瑰花凍干、桂花凍干、荷花凍干等加工處理，其中永生花是鮮花凍干的很好應(yīng)用。
