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蔬菜凍干機(jī)在黃秋葵凍干應(yīng)用優(yōu)勢(shì)及工藝流程
2021-12-22 閱讀(1263)
蔬菜凍干機(jī)在黃秋葵凍干應(yīng)用優(yōu)勢(shì)及工藝流程！黃秋葵又稱(chēng)咖啡黃葵，其營(yíng)養(yǎng)豐富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等。 它的果膠為可溶性纖維，在現(xiàn)代保健新觀念中重視。凡經(jīng)常食用它有健胃腸，滋補(bǔ)陰陽(yáng)之功效。但是新鮮秋葵容易褐變、腐爛，不易長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。
食品凍干機(jī)在黃秋葵凍干應(yīng)用，秋葵凍干加工過(guò)程是在真空低溫環(huán)境下將新鮮黃秋葵中的水分通過(guò)升華的方式由表及里逐步除去，既能很好保留秋葵原有生物特性，也不降低芳香物質(zhì)和天然色素的含量，能夠很好地保留黃秋葵原有營(yíng)養(yǎng)成分，抑制微生物和生物酶的有害作用，限度地保持其新鮮度。
蔬菜凍干機(jī)在黃秋葵凍干生產(chǎn)線(xiàn)工藝流程，主要包括：黃秋葵挑選與整理→清洗→瀝干→浸燙→冷卻→真空冷凍干燥→包裝。
其中，凍干前處理：挑選新鮮、無(wú)病蟲(chóng)害、成熟期一致、形狀規(guī)則的黃秋葵為原料，去掉果柄萼片并洗去表面雜質(zhì)，瀝干。真空冷凍干燥就是將處理好的秋葵平整鋪放到托盤(pán)，再放進(jìn)凍干倉(cāng)內(nèi)進(jìn)行低溫凍干。凍干后處理就是挑選分裝，密封包裝保存即可。
