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食品凍干機(jī)挑戰(zhàn)傳統(tǒng)干燥方式
2021-12-8 閱讀(1205)
為滿足多變的市場(chǎng)和消費(fèi)者不斷提升的需求，許多企業(yè)開始進(jìn)軍凍干零食領(lǐng)域，這類零食使用食品凍干機(jī)真空冷凍干燥制備而成，其附加在產(chǎn)品原有價(jià)值基礎(chǔ)上的健康、原味等新的價(jià)值逐漸受到消費(fèi)者認(rèn)同。傳統(tǒng)的曬干、油炸、烘干、風(fēng)干產(chǎn)品加工方式可能面臨挑戰(zhàn)。
傳統(tǒng)曬干
凍干食品、果蔬、海味、堅(jiān)果類等高附加值零食越來(lái)越受市場(chǎng)歡迎。為適應(yīng)多變的市場(chǎng)和消費(fèi)者不斷提升的需求，零食企業(yè)每年都會(huì)推出上百種新品，以便能夠出現(xiàn)幾款“爆品"。研發(fā)成本高企和企業(yè)盈利能力走弱催生出休閑零食類企業(yè)更傾向于高附加值凍干零食產(chǎn)品，尤其是海味和堅(jiān)果類、凍干果蔬零食。這類零食附加在產(chǎn)品原有價(jià)值基礎(chǔ)上的健康、本味等新的價(jià)值逐漸受到消費(fèi)者認(rèn)同。
多位業(yè)內(nèi)人士告訴《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》記者，未來(lái)休閑食品會(huì)向保健型、健康型的產(chǎn)品方向發(fā)展，但產(chǎn)品品類能否形成廣泛認(rèn)知，市場(chǎng)能否接受才是關(guān)鍵。傳統(tǒng)的曬干、油炸、烘干、風(fēng)干產(chǎn)品加工方式可能面臨挑戰(zhàn)。與此同時(shí)，零食行業(yè)參與者增多，競(jìng)爭(zhēng)也愈加激烈。三只松鼠開始建設(shè)線下體驗(yàn)店，去年被好想你收購(gòu)的百草味也開始發(fā)展線下渠道。那么，各大零食企業(yè)，能否在消費(fèi)升級(jí)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中探索出更好的商業(yè)模式呢？目前仍有待觀察。由此看出食品凍干機(jī)的發(fā)展前景不可估量。
