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海鮮凍干前需要做哪些處理？
2023-12-22 閱讀(777)
海鮮凍干前的處理方法主要包括以下幾個(gè)步驟：
清洗和挑選：將從市場(chǎng)上購(gòu)買的海鮮沖洗，并根據(jù)海鮮的大小選擇合適的盛放容器。容器需要足夠深，能放下整個(gè)海鮮。對(duì)于蝦類，最好挑去蝦線。
解凍：加入清水并讓水沒過海鮮全身，然后加入50克左右的白醋，等待其自然解凍。對(duì)于單凍的蝦，其實(shí)化開是很快的（室溫10分鐘左右），不需要太長(zhǎng)時(shí)間去解凍。
去除內(nèi)臟和鰓：魚類需要將腮和內(nèi)臟去除干凈。部分海魚并不需要去除魚鱗，可用刀刮去表皮上的污膩部分，不管是否有魚鱗，一定要清洗干凈。
切割和保存：如果是購(gòu)買的本身就冷凍好的海鮮，則注意，需要你把當(dāng)天吃的那部分切下來后其他的一部分，就不要再放在外面，而是需要直接放進(jìn)冰箱里，繼續(xù)凍著。
以上這些步驟的正確執(zhí)行，能夠確保凍干過程的順利進(jìn)行，也能夠保證最終凍干海鮮的質(zhì)量。
