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食品凍干機制作果蔬脆片與VF低溫油炸技術區(qū)別
2023-7-7 閱讀(1019)
食品凍干機技術在健康食品加工市場前景優(yōu)勢！如今大多數(shù)人，應該已經(jīng)吃過利用凍干技術生產(chǎn)的凍干果干零食了，例如凍干榴蓮、凍干草莓、凍干菠蘿蜜等。
凍干水果以其*的凍干機技術保存了水果的形狀和原有的營養(yǎng)，除了水分，什么都沒有流失，且凍干水果遇水后會很快的復水，味道如同新鮮水果一樣，受到了很多人的喜歡。
其實早的凍干技術并不是用來制作食物，而是應用于醫(yī)學科研與制藥行業(yè)，那么凍干機技術是怎么發(fā)展起來的呢？
凍干技術，起源于19世紀20年代，首先由俄羅斯的科學家在實驗室進行凍干技術產(chǎn)品的小型試驗并大獲成功。
二戰(zhàn)期間，利用凍干機技術把血漿脫水，達到輕便易攜帶的目的，需要則及時注入生理鹽水，便可把細胞激活，這樣便捷的血液保藏與運輸，經(jīng)過適當方法，還原成鮮活血漿，輸給傷員，挽救無數(shù)將士的生命。二戰(zhàn)結束后，凍干機技術被應用于醫(yī)藥、生物、航天、航空事業(yè)。
20世紀60年代，美國將應用該技術生產(chǎn)的凍干食品作為宇航員的太空食品，使宇航員在太空工作期間食品的保鮮和營養(yǎng)問題得到根本解決，被俄羅斯、美國以及我國的航天領域所應用，因此也叫宇航凍干技術。
食品冷凍干燥機20平方
20世紀70年代，隨著工業(yè)化進程的加快，日本將凍干機技術及其設備運用在在食品加工領域并取得了進一步的發(fā)展，進入了工業(yè)化生產(chǎn)時代，主要用于醫(yī)藥、飲料、食品，以及對農(nóng)副產(chǎn)品的低溫脫水干燥。
1986年中國才引進凍干機設備，打破了中國凍干機技術設備為零的歷史空白并繼而運用食品工業(yè)中才有了近些年來異?；鸨膬龈晒?、凍干咖啡、凍干海參等。
我們之前提到過在歐洲凍干市場，有5種創(chuàng)新食品配料，這些素食得到消費者的青睞，包括黑豆、紅薯丁、梅豆、甜菜丁、焦糖洋蔥。我們對凍干技術的趨勢充滿信心。
其實凍干技術，就是提供給消費者一種可持續(xù)、有營養(yǎng)的天然原料轉變，它可以延長食材的新鮮度，減少食物浪費，并且能有效保存產(chǎn)品的結構、風味和營養(yǎng)價值。
如今，我們對健康飲食的要求已經(jīng)很顯著了，對于素食的需求在不斷增長，而食用凍干技術可以很好的將食材的營養(yǎng)保留下來。
2020年受疫情影響，人們的消費模式也發(fā)生了變化，但是素食食品的趨勢沒有減弱。年前，很多餐飲店準備的食材會因為難以出售，導致腐敗損失，而凍干技術則可以延長新鮮食材的壽命，同時也能減少食材中營養(yǎng)的流失。
