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番茄凍干機(jī)的技術(shù)發(fā)展
2022-5-23 閱讀(1104)
番茄凍干機(jī)由于整個(gè)過(guò)程是在真空低溫下進(jìn)行, 與其它干燥方法相比, 能大限度地保存物料原有的物理化學(xué)和生物性狀，很適合在番茄等蔬菜深加工應(yīng)用。
番茄含有多種營(yíng)養(yǎng)成份, 味道酸甜鮮美, 一直是人們喜愛(ài)的果蔬。但番茄皮薄汁多,容易損傷腐爛, 給運(yùn)輸和保存帶來(lái)了一定的困難。而食品凍干機(jī)的真空冷凍干燥技術(shù)，能保留番茄原因的色香味形及其原有營(yíng)養(yǎng)成分，很好解決了以往傳統(tǒng)問(wèn)題。
大型品凍干機(jī)在番茄蔬菜深加工的凍干工藝：番茄中可以凍結(jié)成冰的結(jié)構(gòu)水和大量游離水,約占95% , 解析干燥的時(shí)間很短, 凍干周期主要取決于升華干燥的時(shí)間, 干燥的番茄為片狀, 熱量以輻射的形式傳遞到番茄上, 在番茄的內(nèi)部, 熱量以熱傳導(dǎo)方式經(jīng)干燥層表面?zhèn)鬟f到升華面,水汽由升華面向外擴(kuò)散。
