細胞質(zhì)(Cytoplasm)，指質(zhì)膜以內(nèi)核以外的原生質(zhì)。它不是勻質(zhì)的，其結構大體劃分為兩部分，一部分是有形結構，稱為細胞器(Organelle)，另一部分是可溶相，稱細胞質(zhì)基質(zhì)(Cytoplasmic miatrix)。細胞質(zhì)（cytoplasm）是細胞質(zhì)膜包圍的除核區(qū)外的一切半透明、膠狀、顆粒狀物質(zhì)的總稱。含水量約80%。細胞質(zhì)的主要成分為核糖體、貯藏物、多種酶類和中間代謝物、質(zhì)粒、各種營養(yǎng)物和大分子的單體等，少數(shù)細菌還有類囊體、羧酶體、氣泡或伴孢晶體等。細胞質(zhì)包括基質(zhì)、細胞器和包含物，在生活狀態(tài)下為透明的膠狀物。 

    細胞質(zhì)的作用：細胞質(zhì)是進行新陳代謝的主要場所，絕大多數(shù)的化學反應都在細胞質(zhì)中進行。同時它對細胞核也有調(diào)控作用。細胞質(zhì)（cytoplasm）細胞質(zhì)膜以內(nèi)、細胞核以外的部分。由均質(zhì)半透明的胞質(zhì)溶膠（cytosol）和細胞器及內(nèi)含物組成。胞質(zhì)溶膠約占細胞體積1/2，含無機離子（如K+、Mg2+、Ca2+等）、脂類、糖類、氨基酸、蛋白質(zhì)（包含酶類及構成細胞骨架的蛋白）等。骨架蛋白與細胞形態(tài)和運動密切相關，被認為對胞質(zhì)溶膠中酶反應提供了有利的框架結構。絕大部分物質(zhì)中間代謝（如糖酵解作用、氨基酸、脂肪酸和核苷酸代謝）和一些蛋白的修飾作用（如磷酸化）在胞質(zhì)溶膠中進行。懸浮在胞質(zhì)溶膠中的細胞器，有具界膜的和無界膜的，它們參與了細胞的多種代謝途徑。內(nèi)含物則是在細胞生命代謝過程中形成的產(chǎn)物，如糖原、色素粒、脂肪滴等。