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滄州翼路試驗(yàn)儀器有限公司
主營產(chǎn)品： 各類分析/實(shí)驗(yàn)儀器 |
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更新時(shí)間：2018-05-14 09:00:00瀏覽次數(shù)：516
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小麥粉面團(tuán)拉伸儀測量的特一粉冷凍面團(tuán)抗拉伸性能夠準(zhǔn)確反映出面團(tuán)內(nèi)部結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。用曲線與坐標(biāo)軸圍成的面積 （即拉伸面積）作為指標(biāo)來反應(yīng)面團(tuán)的抗拉伸性，拉伸面積越大，面團(tuán)的抗拉伸性越好，其穩(wěn)定性越好。增稠劑用量對(duì)特一粉冷凍面團(tuán)拉伸特性的影響見。
小麥粉面團(tuán)拉伸儀結(jié)果可以看出，在主料配比*的前提下，特一粉冷凍面團(tuán)單因素實(shí)驗(yàn)中，增稠劑的添加量并不是越多越好，拉伸面積不單單指拉伸力，它綜合地反映面團(tuán)的拉伸性能。添加增稠劑越多，面團(tuán)就越硬，拉伸力會(huì)增大，但拉伸時(shí)間減小，所以當(dāng)增稠劑用量增加到一定量時(shí)，拉伸面積反而減小。從實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可以得知，當(dāng)黃原膠0.3%，爾豆膠0.6，卡拉膠，聚丙烯酸鈉0.7%時(shí)，面團(tuán)的拉伸面積zui大，拉伸性好，穩(wěn)定性佳。
儀器名稱：小麥粉面團(tuán)拉伸儀
儀器型號(hào)：HZL-350
小麥粉面團(tuán)拉伸儀 http://www.fzylsy。。ｃｏｍ/
