角叉菜膠/愛爾蘭苔菜膠

【資料簡(jiǎn)介】

Cas號(hào) 9000-07-1 
別名 卡拉膠Carrageenan 
卡拉膠是從紅藻的角叉菜屬 （Chondrus）、麒麟菜屬（Eucheuma）、杉藻屬（Gigartina）及沙菜屬（Hypnea）等品種海藻的細(xì)胞壁中中提取的粘多糖（mucopolysaccharides）。 
 
產(chǎn)品用途 卡拉膠是陰離子型線狀的多聚體,每個(gè)二糖類單元由帶有一個(gè)（κ-）, 2個(gè)（ι-） 或3個(gè)（λ-） 硫酸根的1,3α-1,4β-半乳聚糖組成。在離子溶液中,κ- 和 ι-卡拉膠纏繞成螺旋狀結(jié)構(gòu),形成堅(jiān)固或柔韌的膠體,而λ-卡拉膠不形成螺旋結(jié)構(gòu),不構(gòu)成膠體部分,卡拉膠常用作增稠劑和穩(wěn)定劑。