屠宰與肉類加工廢水水質(zhì)特點如下：

（1）廢水中的固體雜質(zhì)較多 屠宰與肉類加工行業(yè)所產(chǎn)生的廢水含有大量的動物殘體、畜毛等固體雜質(zhì)。廢水懸浮物含量高，一般SS為500～1000mg/L。

（2）有機污染物濃度高 通常COD濃度為1300～2000mg/L，其濃度與所采用的屠宰和肉類加方法有關(guān)。當(dāng)屠宰場及肉類加工廠同時進行禽畜養(yǎng)殖時，其廢水COD濃度甚至可高達3300～3800mg/L。廢水可生化高，一般BOD/COD為0.5～0.6。

（3）動物蛋白豐富，NH3-N含量很高 據(jù)有關(guān)調(diào)查表明，NH3-N濃度為100～150mg/L。

（4）油脂豐富 屠宰與肉類加工廢水中的動植物油濃度可達每升數(shù)十到數(shù)百毫克，肉類加工廢水中的動植物油脂濃度往往會更高。

（5）廢水中還可能含有與人體健康有關(guān)的細菌（如糞便大腸桿菌、糞便鏈球菌、葡萄球菌、布魯桿菌、細螺旋體菌和沙門菌等）。

屠宰與肉類加工廢水處理主要技術(shù)

屠宰與肉類加工廢水處理技術(shù)主要包括預(yù)處理（篩濾、除油、沉砂、調(diào)節(jié)）、一級物化處理（沉淀和混凝沉淀、氣浮和混凝氣?。?、二級生物處理（厭氧、厭氧水解酸化、活性污泥法、生物接觸氧化法、脫氮除磷）和深度處理（離心分離、過濾、微濾等）。

根據(jù)屠宰與肉類加工廢水的特點，廢水經(jīng)預(yù)處理后宜采用厭氧生物處理或厭氧水解酸化、好氧生物處理（活性污泥法或生物接觸氧化法）和物理化學(xué)法（混凝沉淀、混凝氣浮、化學(xué)氧化）相結(jié)合的處理工藝流程。不同各類的屠宰與肉類加工廢水處理工藝流程分別如圖1～4所示。圖1適用于一般有機物濃度的中小型屠宰廢水處理，圖2適用于較高有機物濃度的屠宰廢水處理，圖3適用于肉類加工廢水處理。圖4適用于屠宰與肉類加工廢水處理。