中國是一個水稻生產(chǎn)和消費大國。在水稻生長過程中，為了避免水稻減產(chǎn)，高濃度甚至高頻率使用農(nóng)藥，可能導致水稻農(nóng)藥殘留超標。食用農(nóng)藥殘留超標的食物可導致急性和慢性農(nóng)藥中毒，引起神經(jīng)功能障礙，甚至威脅生命安全。

在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中，農(nóng)藥是廣泛用于控制作物病蟲害的藥物。農(nóng)藥因其毒性而具有防病殺蟲的功效。農(nóng)藥的毒性，噴灑在作物表面，不僅起到防病殺蟲的作用，而且被作物吸收或殘留在種子表面的一部分，即種子中殘留一定量的殘留物。但如果農(nóng)藥殘留超過食品安全線，食用后會對人體健康造成危害。

大米是人們的主要糧食，因此人們越來越關(guān)注大米中農(nóng)藥殘留是否超過食品安全線。但是，過去大米農(nóng)藥殘留的測定方法非常繁瑣，預處理條件嚴格，測定設備昂貴，影響了正常的檢測工作。氨基甲酸酯類農(nóng)藥因其廣譜、低毒、殘留期短等優(yōu)點，在國內(nèi)外被廣泛用于防治農(nóng)作物病蟲害。雖然這些農(nóng)藥毒性較低，但施用后仍會有不小的殘留。由于這類農(nóng)藥熱穩(wěn)定性差，測定操作變得更加困難，設備投入增加。

針對這一問題，工程師們進行了多次實驗簡化方法，大米農(nóng)藥殘留檢測儀器使繁瑣的操作變得簡單、快速、靈敏，結(jié)果準確。儀器采用酶抑制率法，檢測大米中殘留的有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留。利用該儀器測定大米中的農(nóng)藥殘留，使常規(guī)方法簡單、快速、靈敏、準確，滿足農(nóng)藥殘留的測定要求。在檢測設備方面，降低了高成本的投資，簡單易行，易于推廣。大米中農(nóng)藥殘留的檢測關(guān)系到人們的健康，一定要做好日常的檢測任務。