木耳作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感特別的食用菌，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。木耳在生長(zhǎng)、采摘、晾曬和加工過(guò)程中，可能會(huì)受到環(huán)境、設(shè)備、操作等多種因素的影響，導(dǎo)致品質(zhì)下降或存在安全隱患。產(chǎn)品在出廠前，應(yīng)及時(shí)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)或送第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品符合要求。那么木耳需要檢測(cè)哪些項(xiàng)目？接著往下看：
檢測(cè)項(xiàng)目
理化檢測(cè)
水分，灰分，糖分檢測(cè)，鹽分檢測(cè)，凈含量檢測(cè)，干濕比，酸堿度，硒含量檢測(cè)，甾醇檢測(cè)，轉(zhuǎn)基因檢測(cè)，有機(jī)酸檢測(cè)等。
衛(wèi)生檢測(cè)
重金屬檢測(cè)，二氧化硫檢測(cè)，亞硝酸鹽檢測(cè)，黃曲霉毒素檢測(cè)，食品添加劑檢測(cè)，農(nóng)獸藥殘留檢測(cè)等
微生物檢測(cè)
菌落總數(shù)，大腸菌群，霉菌檢測(cè)，酵母菌檢測(cè)，沙門氏菌檢驗(yàn)，志賀氏菌，商業(yè)無(wú)菌檢測(cè)等。
營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)
能量，粗多糖檢測(cè)，粗纖維檢測(cè)，蛋白質(zhì)檢測(cè)，氨基酸檢測(cè)，微量元素檢測(cè)，礦物質(zhì)檢測(cè)等。
其他檢測(cè)
進(jìn)出口檢測(cè)，無(wú)公害檢測(cè)，質(zhì)量檢測(cè)，指標(biāo)檢測(cè)等。
檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 6192-2019 黑木耳
LY/T 1649-2005 保鮮黑木耳
NY/T 1838-2010 黑木耳等級(jí)規(guī)格
NY/T 3729-2020 植物品種特異性(可區(qū)別性)、一致性和穩(wěn)定性測(cè)試指南 毛木耳
NY/T 695-2003 毛木耳
GB 2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量
GB 2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定
GB 5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定
GB 5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定
GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定
GB/T 5009.10植物類食品中粗纖維的測(cè)定
GB 7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T 15672食用菌中總糖含量的測(cè)定
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