豆制品是一種非常受歡迎的食品，尤其在一些地區(qū)的飲食文化中非常重要。它不管是作為主食還是配菜，都是非常適合作為健康飲食的選擇。因此豆制品的檢測變得尤為重要。那么豆制品需要測試哪些項(xiàng)目呢？接下來，小編帶大家了解下：
檢測范圍
豆?jié){、豆腐、豆腐干、豆皮、腐竹、豆花、黃豆芽、油豆腐、豆豉、腐乳、豆醬等。
檢測項(xiàng)目
色澤、氣味、滋味、狀態(tài)、雜質(zhì)、水分、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、氨基酸態(tài)氮、總酸、維生素、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉、重金屬含量(如鉛)、黃曲霉毒素B1、礦物質(zhì)等。
檢測標(biāo)準(zhǔn)
GB 2712-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 豆制品
GB/T 22106-2008 非發(fā)酵豆制品
SB/T 10170-2007 腐乳
SB/T 10633-2011 豆?jié){類
GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB 2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量
GB 2712 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)豆制品
GB 29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量
GB 5009.224-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 大豆制品中胰蛋白酶抑制劑活性的測定
GB/T 5009.51-2003 非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB/T 5009.52-2003 發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB/T 8622-2006 飼料中大豆制品中尿素酶活性的測定
NY/T 1052-2014 綠色食品 豆制品
SB/T 10453-2007 膨化豆制品
T/CNFIA 109-2018 豆制品業(yè)用大豆
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