臭氧在食品行業(yè)使用中注意事項(xiàng)
臭氧發(fā)生器用于食品行業(yè)的加工車間和類似場所的空氣滅菌和物體表面滅菌。臭氧消毒機(jī)按安裝形式可分為：移動式、壁掛式、手提式、箱式等。臭氧消毒機(jī)在制藥廠GMP車間和HVAC系統(tǒng)配套使用時(shí)，通常分為內(nèi)置式和外置式兩種。使用臭氧發(fā)生器制取臭氧的機(jī)器稱為臭氧消毒機(jī)，這里臭氧作為消毒劑使用。那么在使用臭氧消毒機(jī)時(shí)應(yīng)該注意什么呢？
1、 對人員的影響
理論研究把人員接觸臭氧的濃度和時(shí)間關(guān)系劃成幾個區(qū)，無癥狀刺激區(qū)、有癥狀區(qū)、暫時(shí)性損害區(qū)等。無癥狀區(qū)的研究比效成熟，有癥狀區(qū)和暫時(shí)性損害區(qū)研究較少，損害區(qū)僅為理論推導(dǎo)。無癥狀區(qū)是人員離開臭氧存在的地方，回到自然環(huán)境下，所產(chǎn)生的反應(yīng)會很快消失而沒有損害。無癥狀區(qū)可歸納如下:
a、 嗅覺靈敏的人在即可察覺，一般的人在可嗅到，嗅覺遲 鈍的人在 ppm，時(shí)也會明顯感覺到。這種濃度對人員無害，且使人有所新鮮感。一般森林地區(qū)即可達(dá)ppm，海邊達(dá)。某些城市在夏天陽光充足時(shí)，濃度可達(dá)0.03-ppm。我國衛(wèi)生部1979年制定的《工業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，臭氧的安全標(biāo)準(zhǔn)為5ppm。美國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，人員可在ppm濃度下，工作8小時(shí)。國際臭氧協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。應(yīng)用臭氧的專業(yè)室內(nèi)，在ppm濃度下，允許工作10小時(shí)。
b、引起人員一定反應(yīng)的濃度為，允許接觸時(shí)間在小時(shí)以內(nèi)。時(shí) 間長了會感到口干等不適。
c、濃度在1-4ppm會引起人員咳嗽，允許接觸時(shí)間為1小時(shí)。
d、濃度在4-10ppm會引起強(qiáng)烈咳嗽，允許接觸時(shí)間為20分鐘。
另有一些資料指導(dǎo)，臭氧濃度在的環(huán)境下，人接觸1小時(shí)，會出現(xiàn)心悶、心痛、肺活量減少等癥狀。在下，人體會出現(xiàn)全身疼痛、麻痹，并導(dǎo)致肺水腫。
在冷庫中應(yīng)用臭氧，應(yīng)與人員隔絕。要安排好臭氧和生發(fā)器的開機(jī)時(shí)間與人 員入庫操作時(shí)間。不使人員在較高的濃度下，較長時(shí)間的接觸臭氧。
2、 對所貯食品的影響
前已述及，臭氧的半衰期為25-30分鐘，且最終的分解物是氧氣，所以臭氧對食品不會有殘留污染。另外，所使用的濃度很低，僅作用於食品表面，不足以影響食品的內(nèi)在品質(zhì)。我國食品營養(yǎng)分析部門，近年對經(jīng)臭氧防霉貯藏的雞蛋、蘋果、柿子椒的營養(yǎng)成分進(jìn)行分析，與對照組比較，沒有明顯差別。
臭氧是強(qiáng)氧化劑，因此不要用於多脂肪食品的貯藏（例豬肉、魚、禽等）以免 脂肪氧化，造成食品變味。另外，臭氧也不宜用於菠菜，芹菜等葉綠素多的蔬菜，因?yàn)槌粞鯐谷~綠素氧化，使蔬菜脫色。
3、 對材料的影響
雖然臭氧是一強(qiáng)氧化劑，但在冷庫中所使用的濃度很低，實(shí)踐證明，應(yīng)用臭氧消毒防霉多年的冷庫，沒有發(fā)現(xiàn)設(shè)備、裝置受損明顯的情況
4.保證食品臭氧消毒機(jī)氣體的干燥
由于O2的電離是用高壓放電，因此必須保證氣體的干燥，否則會燒毀放電管。每次停機(jī)時(shí)間超過一周，重新開機(jī)必須先吹掃系統(tǒng)1~2小時(shí)，不可以使水回流到發(fā)生器、干燥機(jī)，亦不可使?jié)窨諝膺M(jìn)入發(fā)生器。
5、保證水冷型食品消毒機(jī)冷卻水的正常供應(yīng)
冷卻水對于臭氧發(fā)生器的正常運(yùn)行十分重要，適宜的冷卻水不僅影響O3的產(chǎn)量，而且是發(fā)生器正常運(yùn)行的條件。
6.臭氧消毒機(jī)使用時(shí)必須時(shí)刻注意安全
臭氧用作原料氣時(shí)，由于其有助燃并加速燃燒的特性，因此如果通風(fēng)不好、設(shè)備內(nèi)部或外部管線泄漏、或打開含氧系統(tǒng)都可能使氧濃度上升至危險(xiǎn)的水平。氧濃度升高增加了火警危險(xiǎn)。為此，特別禁止明火，不準(zhǔn)使用油布，與氧接觸設(shè)備不要與油和黃油接觸.
7.食品消毒機(jī)日常注意事項(xiàng)
①、機(jī)器設(shè)施務(wù)必放置在無油污、空氣清潔、干燥的地方職業(yè),以延伸機(jī)器設(shè)施應(yīng)用壽命。
②、應(yīng)用時(shí)務(wù)必輕拿輕放，不能亂扔亂放。
③、機(jī)器設(shè)施用于水處理，臭氧輸出口務(wù)必接上止回閥。，（注：止回閥分正反，在沒接止回閥前檢驗(yàn)有臭氧輸出，再接上止回閥，如沒臭氧就證實(shí)止回閥接方向接反)；避免回水進(jìn)去機(jī)內(nèi)，損壞機(jī)器。
④、禁止將臭氧發(fā)生器放在消毒區(qū)內(nèi) ，為了機(jī)器的壽命安全，設(shè)施應(yīng)有獨(dú)自工作區(qū)，再用硅膠管將臭氧氣體輸送到消毒或化學(xué)反應(yīng)區(qū)。
⑤、機(jī)器設(shè)施務(wù)必天天檢驗(yàn)保護(hù)；如發(fā)覺異樣要馬上關(guān)機(jī)，查明理由、處理好后再用。
⑥、應(yīng)用前機(jī)器設(shè)施務(wù)必優(yōu)良接地，以防雷電。無須時(shí)優(yōu)秀拔除電源插頭.
⑦、依據(jù)消毒環(huán)境、應(yīng)用請求，準(zhǔn)確選購臭氧產(chǎn)生器。
⑧、機(jī)器設(shè)施若長光陰無須務(wù)必將機(jī)內(nèi)、機(jī)外殼清理清潔，放置通風(fēng)干燥的地方。避免受潮破壞。
⑨、為了避免機(jī)器受潮和更好的保護(hù)設(shè)施，每星期打開《氣泵開關(guān)》或《氣控開關(guān)》；關(guān)掉《濃度調(diào)和》或《臭氧開關(guān)》工作三小時(shí)以上，以整潔機(jī)內(nèi)水氣。
⑩、實(shí)踐證實(shí)，使用臭氧消毒防霉多年，不曾發(fā)覺設(shè)施、裝置資料受損的景況
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