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更新時(shí)間:2023-08-13 18:03:06瀏覽次數(shù):208次
聯(lián)系我時(shí),請(qǐng)告知來(lái)自 環(huán)保在線詳細(xì)信息:真空油炸機(jī)保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱
詳細(xì)信息 :
真空油炸機(jī)保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成分大多數(shù)為水溶性。在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成分進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好的保存原料本身具有的香味。
真空油炸機(jī)降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化,聚合,熱分解,而以水或者水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中,油處于負(fù)壓狀態(tài),溶于油脂中的氣體很快大量溢出,產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小,而且油炸溫度低。
真空油炸機(jī)降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化,聚合,熱分解,而以水或者水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中,油處于負(fù)壓狀態(tài),溶于油脂中的氣體很快大量溢出,產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小,而且油炸溫度低。
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