離心就是利用高速冷凍離心機轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的強大的離心力，加快液體中顆粒的沉降速度，這樣把樣品中不同沉降系數(shù)和浮力密度的物質(zhì)離開。所以，主要是從液體混合物中提煉出需要的成分，根據(jù)每種物質(zhì)的不同密度，經(jīng)高速旋轉(zhuǎn)，密度大的液體沉在底層，密度小的浮在上面，這樣就將液體分層，提煉出我們需要的純凈物。一般來講，主要應用于醫(yī)藥、化工等許多領域。
在工作的過程中，物質(zhì)是在介質(zhì)中沉降時，還伴隨有擴散現(xiàn)象，擴散是無條件的的。擴散是與物質(zhì)的質(zhì)量成反比的，顆粒越小擴散越嚴重，而沉降是相對的，有條件的，要受到外力才能運動。沉降與物體重量成正比，顆料越大沉降越快，對于幾微米的微粒如病毒或蛋白質(zhì)等，它們在溶液中成膠體或半膠體狀態(tài)，僅僅利用重力是不可能觀察到沉降過程的，因為顆粒越小，沉降就越慢，而擴散現(xiàn)象就越嚴重，所以需要量利用離心機產(chǎn)生強大的離心力，才能迫使這些微?？朔U散產(chǎn)生沉降運動。
高速冷凍離心機轉(zhuǎn)動速度快，要注意安全，特別要防止在離心機運轉(zhuǎn)期間，因不平衡或試管墊老化，而使離心機邊工作邊移動，一致從實驗臺上掉下來，或因蓋子未蓋，離心管因振動而破裂后，玻璃碎片旋轉(zhuǎn)飛出，造成事故。因此使用時，必須注意以下操作。
（1）離心機套管底部要墊棉花或試管墊。
?。?）如有噪音或機身振動時，應立即切斷電源，即時排除故障。
（3）離心管必須對稱放入套管中，防止機身振動，若只有一支樣品管另外一支要用等質(zhì)量的水代替。
（4）啟動時，應蓋上離心機頂蓋后，方可慢慢啟動。
?。?）分離結(jié)束后，先關閉離心機，在停止轉(zhuǎn)動后，方可打開離心機蓋，取出樣品，不可用外力強制其停止運動。
?。?）離心時間一般1～2分鐘，在此期間，實驗者不得離開去做別的事。
