出版的由美國化學(xué)學(xué)會主辦的《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)期刊》發(fā)表了英國格拉斯哥大學(xué)的一項研究結(jié)果，表明多攝入富含多酚的食品有助于降低心血管疾病的發(fā)病率，并減少與之相關(guān)的健康風(fēng)險。
 
格拉斯哥大學(xué)生物標(biāo)記物研究中心主任William Mullen博士說，蛋白質(zhì)組學(xué)是一個不斷發(fā)展的醫(yī)藥科學(xué)領(lǐng)域，通過測定人體生成的不同蛋白質(zhì)并對其監(jiān)測，來鑒別某些疾病出現(xiàn)癥狀前的情況，包括冠心病、慢性腎病和糖尿病等。研究人員征集了39名體重指數(shù)（BMI）大于25的志愿者，給其中一半的人食用了富含多酚的檸檬、蘋果等水果飲料，另一半則服用安慰劑。兩周后，科學(xué)家們提取了志愿者的尿液樣本并進(jìn)行了蛋白質(zhì)組分析。結(jié)果表明，在兩組實驗組之間27種蛋白質(zhì)出現(xiàn)顯著差異，其中5種與降低心血管疾病風(fēng)險相關(guān)。

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