近年來，隨著畜牧業(yè)的大力發(fā)展，我國畜牧業(yè)迎來了真正的春天，隨處可見的大型動物屠宰場也應(yīng)運(yùn)而生，由于這些大型屠宰場如雨后春筍般的出現(xiàn)，也帶來了各種各樣的問題，屠宰場的污水處理就成了當(dāng)先比較嚴(yán)重的一個問題所在，在屠宰和肉類加工的過程中，需要用掉大量的水資源，同時又要排除含有血污、油脂、毛、肉屑、畜禽內(nèi)臟雜物、未消化的食料和糞便等污染物質(zhì)的廢水，而且這些廢水中都會含有大量對人類健康有害的微生物。肉類加工廢水如不經(jīng)處理直接排放，水環(huán)境會因此受到嚴(yán)重污染，第人畜健康造成危害。這些污水的排放會攜帶大量的細(xì)菌流入河流湖泊內(nèi)，近幾年由動物所帶來的傳染病比比皆是。

    在肉質(zhì)加工過程產(chǎn)生的廢水，污染物質(zhì)中的大多數(shù)物質(zhì)都容易被降解的有機(jī)物，在它們排入水體后，水中的溶解氧將被迅速的消耗，致使水中的水生生物魚類等因缺氧而死亡；由于缺氧還會使水體轉(zhuǎn)變?yōu)閰捬鯛顟B(tài)，這樣會使水質(zhì)惡化、產(chǎn)生臭味、影響環(huán)境衛(wèi)生。同時，廢水中的致病微生物會大量繁殖，危害人民健康。對屠宰肉類加工廢水進(jìn)行處理，去除其污染對保護(hù)生態(tài)環(huán)境和人類健康是十分必要的。

    對此國家也指ding了相關(guān)的法律法規(guī)來規(guī)范屠宰場等地方的污水處理問題：
    1、建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理辦法（1986年3月26日國wu院環(huán)境保護(hù)委員會、國家計(jì)劃委員會國家經(jīng)濟(jì)委員會頒發(fā)）；
    2、建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例（1998年11月18日國wu院第10次常務(wù)會議通過）；
    3、《肉類加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB13457-92)；
    4、《室外排水設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50014—2006；
    5、 嚴(yán)格執(zhí)行國家和地方環(huán)保、衛(wèi)生和安全等法規(guī)，經(jīng)處理后主要水質(zhì)指標(biāo)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；
    6、 處理單元相對緊湊、占地盡可能少，在確保運(yùn)行穩(wěn)定、出水水質(zhì)達(dá)標(biāo)的前提下，盡量降低工程造價及運(yùn)行成本。