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　　餐廚垃圾俗稱(chēng)泔水、潲水，即殘羹剩飯，是城市固體垃圾中有機(jī)垃圾的重要組成部分。隨著我國(guó)城市化進(jìn)程加快和人民生活水平的提高，餐廚垃圾已成為城市生活垃圾的重要組成部分。在城市生活垃圾結(jié)構(gòu)中，餐廚垃圾的占比為30%-50%。與其他垃圾相比，餐廚垃圾含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素和有機(jī)質(zhì)，具有很大的回收利用價(jià)值。

　　餐廚垃圾的資源化處理可以變廢為寶、化害為利，在這一點(diǎn)上可以推動(dòng)多種工藝融合創(chuàng)新：

　　考慮到餐廚垃圾成分復(fù)雜，各地區(qū)飲食習(xí)慣差別大致使垃圾組分差異較大，往往通過(guò)預(yù)處理對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行雜質(zhì)去除和油脂回收。由于垃圾分類(lèi)工作未全面開(kāi)展，因此收集到的餐廚垃圾中仍然含有大量雜質(zhì)，包括金屬、玻璃、陶瓷等無(wú)機(jī)雜質(zhì)和廢紙、廢塑料、廢餐盒、筷子等非營(yíng)養(yǎng)性有機(jī)物，合理的預(yù)處理技術(shù)不僅可以實(shí)現(xiàn)雜質(zhì)的有效去除，同時(shí)能為后續(xù)處理環(huán)節(jié)創(chuàng)造有利條件。預(yù)處理技術(shù)應(yīng)根據(jù)收運(yùn)的餐廚垃圾成分和主體工藝要求而定，并做出針對(duì)性設(shè)計(jì)，以實(shí)現(xiàn)預(yù)處理效果佳、后續(xù)資源化工藝運(yùn)行穩(wěn)定的目的。

　　餐廚垃圾的成分的復(fù)雜性決定了使用單一的現(xiàn)有處理技術(shù)難以完成高效高產(chǎn)值處理，因此，對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行組分分離、綜合運(yùn)用已有多項(xiàng)處理技術(shù)是必然的處理思路。如將收集到的餐廚垃圾初步去除雜物后，利用離心或壓榨等手段得到有機(jī)質(zhì)干渣和油水混合物，有機(jī)質(zhì)干渣可用于微生物好氧發(fā)酵生產(chǎn)有機(jī)肥；油水混合物再次分離后，油脂可用于生產(chǎn)生物柴油，最終剩下的水分含有豐富的有機(jī)質(zhì)，可進(jìn)行厭氧發(fā)酵生產(chǎn)能源氣體，作為高品質(zhì)熱源循環(huán)用于發(fā)酵裝備，產(chǎn)生的沼渣可以進(jìn)入好氧系統(tǒng)發(fā)酵。通過(guò)融合與技術(shù)創(chuàng)新，可以有效解決好氧發(fā)酵液相有機(jī)質(zhì)浪費(fèi)、厭氧發(fā)酵沼渣處理難題，達(dá)到固相液相全利用，物質(zhì)能量全回收，既彌補(bǔ)了采用單一處理技術(shù)存在的短板，又增加了餐廚資源化產(chǎn)品的多樣性，實(shí)現(xiàn)投資收益大化，是未來(lái)餐廚垃圾處理技術(shù)發(fā)展的趨勢(shì)。