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日常烹調(diào)油的成分是不飽和脂肪酸甘油酯。它在沒有催化劑存在,沒有水,沒有酸堿,室溫條件下,不會隨便水解。但是,在高溫下,反復(fù)使用可以分解成脂肪酸和甘油,導(dǎo)致酸度值上升,食物容易變質(zhì)。
《央視財經(jīng)》曾做過調(diào)查,食用油反復(fù)使用三次后,致癌物丙二醛會超標(biāo)十倍。值得注意的是,食用油反復(fù)使用的情況,從街邊小吃到連鎖店,屢屢皆是,屢禁不止。
之前麥當(dāng)勞工作人員爆料道,餐廳的用油通常六天一換,每天使用撒滿濾油粉的濾油紙進(jìn)行過濾。對于這種情況,從道德上要求商家杜絕這種食用油反復(fù)的行為,是不現(xiàn)實的。
作為消費者,戒掉煎炸食物也是*不可能的。所以,對油炸食品的首要原則就是少吃,如要吃,盡量選擇可靠的商家。
YT-SYP工業(yè)版特別適合食藥局、質(zhì)檢部門、學(xué)校企業(yè)食堂、連鎖快餐店、食品加工企業(yè)、油炸食品制造商、面包房等行業(yè)使用,也可以用戶實驗室對食用油品質(zhì)的初步篩選。能為您達(dá)到檢驗油品品質(zhì)、節(jié)省食用油、保證產(chǎn)品的質(zhì)量、保證食品安全的目的。

主要特點與優(yōu)點
■操作便捷,現(xiàn)場檢驗,可在各種使用環(huán)境下測量
■快速測量 15秒鐘能得到測量結(jié)果,并有聲光報警
■沒有二次污染 探頭所選材質(zhì)均為食品級環(huán)保材質(zhì),不會產(chǎn)生二次污染
■防水設(shè)計 儀器設(shè)計采用IP65防護(hù)等級
■便攜性采用2節(jié)AAA電池供電,連續(xù)測量500次左右
■外形采用流線型設(shè)計,符合人體工程學(xué),方便手握,同時有效防止從手中脫落
■探頭外形采用梭形流線型設(shè)計,減少測試完成后存液掛液,同時利于擦拭清洗
■可調(diào)整TPM報警上下限值
■具備校正儀器TPM參數(shù)功能
■可恢復(fù)出廠設(shè)置
■具備保持測試數(shù)據(jù)功能
■自行設(shè)置儀器按鍵聲音及屏幕背光
目前*的辦法還是依靠執(zhí)法人員進(jìn)行快速檢查和監(jiān)督。
與歐美國家相比,我國缺乏嚴(yán)格的“油質(zhì)”檢測過程管理
不止是中國,世界各國人民都對煎炸食品情有獨鐘,諸如,歐美人愛吃炸雞、炸面包圈、炸土豆片。
而保證煎炸食物安全的關(guān)鍵在于過程管理。對于食物煎炸,歐美國家有著嚴(yán)格的“油質(zhì)”檢測方法。手持式食用油品質(zhì)快檢儀的設(shè)計,可以幫助他們快速進(jìn)行檢測,保證食物的安全。