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　　日常烹調(diào)油的成分是不飽和脂肪酸甘油酯。它在沒有催化劑存在，沒有水，沒有酸堿，室溫條件下，不會隨便水解。但是，在高溫下，反復(fù)使用可以分解成脂肪酸和甘油，導(dǎo)致酸度值上升，食物容易變質(zhì)。

　　《央視財經(jīng)》曾做過調(diào)查，食用油反復(fù)使用三次后，致癌物丙二醛會超標(biāo)十倍。值得注意的是，食用油反復(fù)使用的情況，從街邊小吃到連鎖店，屢屢皆是，屢禁不止。

　　之前麥當(dāng)勞工作人員爆料道，餐廳的用油通常六天一換，每天使用撒滿濾油粉的濾油紙進(jìn)行過濾。對于這種情況，從道德上要求商家杜絕這種食用油反復(fù)的行為，是不現(xiàn)實的。

　　作為消費者，戒掉煎炸食物也是*不可能的。所以，對油炸食品的首要原則就是少吃，如要吃，盡量選擇可靠的商家。

　　YT-SYP工業(yè)版特別適合食藥局、質(zhì)檢部門、學(xué)校企業(yè)食堂、連鎖快餐店、食品加工企業(yè)、油炸食品制造商、面包房等行業(yè)使用，也可以用戶實驗室對食用油品質(zhì)的初步篩選。能為您達(dá)到檢驗油品品質(zhì)、節(jié)省食用油、保證產(chǎn)品的質(zhì)量、保證食品安全的目的。

　　主要特點與優(yōu)點

　　■操作便捷，現(xiàn)場檢驗，可在各種使用環(huán)境下測量

　　■快速測量 15秒鐘能得到測量結(jié)果，并有聲光報警

　　■沒有二次污染 探頭所選材質(zhì)均為食品級環(huán)保材質(zhì)，不會產(chǎn)生二次污染

　　■防水設(shè)計 儀器設(shè)計采用IP65防護(hù)等級

　　■便攜性采用2節(jié)AAA電池供電，連續(xù)測量500次左右

　　■外形采用流線型設(shè)計，符合人體工程學(xué)，方便手握，同時有效防止從手中脫落

　　■探頭外形采用梭形流線型設(shè)計，減少測試完成后存液掛液，同時利于擦拭清洗

　　■可調(diào)整TPM報警上下限值

　　■具備校正儀器TPM參數(shù)功能

　　■可恢復(fù)出廠設(shè)置

　　■具備保持測試數(shù)據(jù)功能

　　■自行設(shè)置儀器按鍵聲音及屏幕背光

　　目前*的辦法還是依靠執(zhí)法人員進(jìn)行快速檢查和監(jiān)督。

　　與歐美國家相比，我國缺乏嚴(yán)格的“油質(zhì)”檢測過程管理

　　不止是中國，世界各國人民都對煎炸食品情有獨鐘，諸如，歐美人愛吃炸雞、炸面包圈、炸土豆片。

　　而保證煎炸食物安全的關(guān)鍵在于過程管理。對于食物煎炸，歐美國家有著嚴(yán)格的“油質(zhì)”檢測方法。手持式食用油品質(zhì)快檢儀的設(shè)計，可以幫助他們快速進(jìn)行檢測，保證食物的安全。