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一、通過(guò)鍍銅鎘粒將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，并測(cè)其吸光度來(lái)計(jì)算牛奶中硝酸鹽與亞硝酸鹽含量的方法，可以檢測(cè)市售牛乳中硝酸鹽和亞硝酸鹽。
二、檢測(cè)硝酸鹽有試紙條法，檢測(cè)亞硝酸鹽可應(yīng)用硝酸根與無(wú)水對(duì)氨基苯磺酸重氮化再與奈胺偶合呈紫紅色染料，根據(jù)顏色深淺來(lái)判定牛奶中亞硝酸鹽的含量。但是兩種方法準(zhǔn)確度低，因而該方法還不夠完善。
三、光度法
測(cè)定亞硝酸鹽占據(jù)了重要的地位目前，光度法測(cè)定亞硝酸鹽的方法除經(jīng)典的格里斯試劑比色法及其改良法外，又有一些報(bào)道如催化(褪色)光度法流動(dòng)注射系統(tǒng)-分光光度法順序注射系統(tǒng)-分光光度法導(dǎo)數(shù)光度法等分光光度法主要有3種;可見(jiàn)分光光度法、紫外分光光度法、紅外分光光度法。
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