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魔芋粉生產(chǎn)廠家

2021-4-14  閱讀(134)

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魔芋粉廠家 魔芋粉生產(chǎn)廠家 魔芋粉價(jià)格

一、簡(jiǎn)介

品名:魔芋膠、純化魔芋粉

   英文名稱:Amorophophallus Konjac;KGM

二、性狀

白色或奶油淡棕黃色粉末??煞稚⒂趐H值為4.0--7.0的熱水或冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機(jī)械攪拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的堿,可形成即使強(qiáng)烈加熱也不溶解的熱穩(wěn)定凝膠。淡黃至褐色粉末?;緹o(wú)臭、無(wú)味。其水溶液有很強(qiáng)的拖尾(拉絲)想象,稠度很高。對(duì)纖維物質(zhì)有一定分解能力。溶于水,不溶于乙醇和油脂。

三、用途

1.肉制品(火腿腸、午餐肉、西式香腸等) 參考用量:0.2%-0.5%

2.無(wú)脂肪糖果 、軟糖、QQ糖等 參考用量:0.2%-0.85%

3.果凍 布丁 參考用量:0.2%-0.5%

4.添加類食品

5.果汁、蔬菜汁、酸乳、雪糕、冰淇淋、奶制品、乳制品、冰棍、懸浮飲料等參考用量:0.15%-0.5%

6.固體飲料、調(diào)味粉芡粉、湯料粉、醬類等 參考用量 0.5%-3.0%

7.面條、米線、燕皮、餃子皮、河粉、面包、蛋糕、糕點(diǎn)、蛋奶酥、曲奇餅、速凍食品等

參考用量 0.5%-0.8%

魔芋作為食品和食品添加劑的用途極廣泛:

作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中;

作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強(qiáng)筋力和保持新狀態(tài);

 

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