當(dāng)前針對(duì)餐廚垃圾飼料化的主要技術(shù)是生化制蛋白飼料，并且具有很強(qiáng)的可行性，但從生物發(fā)酵法生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白飼料角度對(duì)公共餐廚垃圾飼料化的可行性進(jìn)行論證，發(fā)現(xiàn)仍然存在不少問(wèn)題。

1、同源污染風(fēng)險(xiǎn)仍然存在。針對(duì)當(dāng)前國(guó)內(nèi)典型的加工工藝，國(guó)內(nèi)實(shí)際上是將生物蒸干與生物發(fā)酵結(jié)合，由于微生物作用時(shí)間短、處理效率低，導(dǎo)致飼料產(chǎn)品中仍有大量未被降解的餐廚動(dòng)物源性成分，作為動(dòng)物飼料使用時(shí)仍可能存在同源性污染的風(fēng)險(xiǎn)。

2、周期長(zhǎng)、菌種安全性不高。餐廚垃圾經(jīng)粉碎、脫水等工序后，再混合接種酵母和微生物菌種，然后進(jìn)行固體發(fā)酵等一系列工序生產(chǎn)高鈣酵母蛋白飼料。這種方法，投資少，見(jiàn)效快，操作簡(jiǎn)便，但存在菌種的殺毒所需要時(shí)間長(zhǎng)、飼料生產(chǎn)周期長(zhǎng)、菌種管理的安全性不高等問(wèn)題。

3、菌種發(fā)酵環(huán)境要求高，難于控制。利用固態(tài)發(fā)酵的方法，采用多種酵母和霉菌混合發(fā)酵對(duì)城市餐廚垃圾進(jìn)行處理，制造富含菌體蛋白的飼料。在利用雙菌固態(tài)發(fā)酵處理餐廚垃圾時(shí)，發(fā)現(xiàn)菌種發(fā)酵效果的好壞，還受到接種量、接種方式、接種比例、發(fā)酵基質(zhì)成分等多方面影響。此外，在餐廚垃圾中往往含有數(shù)量不等的食鹽。微生物生長(zhǎng)需要與之細(xì)胞大致相等的滲透壓，超過(guò)一定的限度和驟然改變參透壓，對(duì)微生物的生長(zhǎng)是有害的，甚至?xí)鹞⑸锏乃劳觥?/p>