餐廚垃圾中富含了大量的糧食剩余物和剩飯剩菜，由于*的生物性質(zhì)，也被稱為放錯位置的資源。因此，在設(shè)計餐廚垃圾的處理設(shè)備時，就要保證餐廚垃圾處理設(shè)備能夠?qū)Υ罅康牟蛷N垃圾中包含的各種物質(zhì)進行有效地處理，這樣才能更好地實現(xiàn)餐廚垃圾處理的資源化。當下社會中，餐廚垃圾處理設(shè)備主要分為大型的餐廚垃圾處理流水線和小型的餐廚垃圾處理機器兩個種類。

小型的餐廚垃圾處理設(shè)備在占地面積、設(shè)計規(guī)格、體積上都相對比較小，而且容易組裝，方便拆卸安裝，小型餐廚垃圾處理設(shè)備可分為資源型和減量型。減量型處理機是將催化劑摻進預(yù)處理后的餐廚垃圾中，通過攪拌使分解垃圾的細菌活性化。資源型處理機則是兼顧了餐廚垃圾的減量化和資源化，利用微生物發(fā)酵技術(shù)并控制堆肥條件的動態(tài)快速有機垃圾處理器。在餐廚垃圾處理方面，小型的餐廚垃圾處理設(shè)備主要依靠一些附加的生物發(fā)酵材料來進行廢棄物分解。在經(jīng)歷一段時間之后，餐廚垃圾會被分解為水或是二氧化碳等物質(zhì)，將廢棄的餐廚垃圾轉(zhuǎn)化為無污染的、有用的資源。

大型的餐廚垃圾處理設(shè)備在占地面積、設(shè)計規(guī)格上都相對比較大，目前大型的餐廚垃圾處理工作主要依靠一些流水線型的生產(chǎn)模式，通過一系列的工序來實現(xiàn)垃圾處理工作，并且在處理過程中提取出有用的資源，作為其他行業(yè)生產(chǎn)利用的原料。例如粗油脂，可經(jīng)過專業(yè)加工制成肥皂和生物柴油等。