餐廚垃圾是餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱。

       我國(guó)餐廚垃圾處理現(xiàn)狀是，餐廚垃圾在我國(guó)城市生活垃圾中占比很大，其含水量大，水分占比70%~90%，有機(jī)物、油脂、鹽分含量高，易腐爛發(fā)臭，且易滋生寄生蟲(chóng)、卵及病原微生物等有害物質(zhì)。由于受到利益驅(qū)動(dòng)，餐飲垃圾廢棄油脂經(jīng)常被提煉加工成食用油回流到餐桌上，也即是“地溝油”，而餐飲廢棄油脂含有黃曲霉、苯等有毒物質(zhì)，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致慢性病甚至發(fā)生致癌。同時(shí)，餐飲垃圾也經(jīng)常會(huì)被直接當(dāng)作飼養(yǎng)畜禽的飼料，這樣容易引起畜禽感染病毒，再通過(guò)食物鏈傳遞到人，使人體感染口蹄疫、肝炎等疾病。目前，“地溝油“、”泔水豬“等食品安全問(wèn)題已經(jīng)嚴(yán)重危害了公眾的健康安全。

       當(dāng)前我國(guó)餐廚垃圾，根據(jù)類(lèi)型不同，當(dāng)前的處理方式也不一樣。

       餐飲垃圾處理方式主要有以下兩種。

       1，直接賣(mài)給當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶，養(yǎng)殖戶直接使用餐飲垃圾喂養(yǎng)畜禽，畜禽食用餐飲垃圾后可能引發(fā)各種疾病，帶有疾病的畜禽被加工成肉制品再次隨著食物鏈被人食用，可能對(duì)人產(chǎn)生危害，對(duì)人的身體健康產(chǎn)生極大的隱患。

       2，與生活垃圾一起處理。小餐館以及小區(qū)居民將餐飲垃圾與生活垃圾一起扔進(jìn)垃圾箱中，由生活垃圾清運(yùn)至垃圾填埋場(chǎng)進(jìn)行填埋，或焚燒廠進(jìn)行焚燒處置。

       廚余垃圾的處理方式主要有以下兩種。

       1，同其他垃圾混合處理?，F(xiàn)階段，只有極少數(shù)城市（上海除外）將廚余垃圾作為單*類(lèi)進(jìn)行分類(lèi)收集、分類(lèi)處理，大多數(shù)地方都將廚余垃圾同其他垃圾一起處理，并利用填埋或焚燒的方式處置。

       2，隨意傾倒。少數(shù)居民（農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)偏多）將廚余垃圾隨意傾倒在花園、綠地、自留菜單、糞堆等場(chǎng)所，這些垃圾不進(jìn)入垃圾處理系統(tǒng)，而后被就地處理。

       我國(guó)餐廚垃圾處理現(xiàn)狀是起步晚、體量大、成分復(fù)雜，所以亟待無(wú)害化、資源化處理。