生物化學(xué)處理法是機(jī)污水處理系統(tǒng)中非常重要的過程。生物法是主要的二級處理工藝，在于降解COD、BOD5。在食品/食堂/餐飲/廚房廢水處理中，生物處理工藝可分為好氧工藝、厭氧工藝、穩(wěn)定塘、土地處理以及與其它工藝結(jié)合而形成的各種各樣的組合工藝。

    好氧生物處理工藝根據(jù)所利用的微生物的生長形式分為活性污泥工藝和膜法工藝。前者括傳統(tǒng)活性污泥法、階段曝氣法、生物吸附法、完混合法、延時(shí)曝氣法、氧化溝、間歇活性污泥法（SBR）等。后者括生物濾池、塔式生物濾池、生物轉(zhuǎn)盤、活性生物濾池、生物接觸氧化法、好氧流化床等。

    厭氧生物處理工藝適用于食品廢水處理主要原因是污水中含易生物降解的高濃度機(jī)物，且毒性。厭氧處理動(dòng)力消耗，產(chǎn)生的沼氣可作為能，生成的剩余污泥量少，厭氧處理系統(tǒng)部密閉，利于改善環(huán)境衛(wèi)生，可以季節(jié)性或間歇性運(yùn)轉(zhuǎn)，污泥可儲(chǔ)存。