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魚糜彈性數(shù)值對魚糜食品品質(zhì)的影響
魚丸和蟹棒一般都是用魚糜做的。
蟹棒，又稱蟹足棒、模擬蟹肉、蟹風(fēng)味魚糕，是魚糜加工的傳統(tǒng)產(chǎn)品。蟹棒是模擬阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的質(zhì)感和風(fēng)味，肉質(zhì)結(jié)實(shí)有韌性，具有咸中略帶甜的鮮美海鮮風(fēng)味。
蟹棒是日本于1972年研制成功的一種以狹鱈魚糜為原料的新穎模擬制品，在國際市場上十分走俏。
蟹棒，屬于魚糜類產(chǎn)品（又叫做海洋仿生食品）。魚糜類產(chǎn)品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料，經(jīng)過一系列加工制成的一種高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理、安全健康的一類深加工海洋食品，其食品類型有蟹棒、炸花、魚糜面包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品。這種產(chǎn)品可以直接吃，也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。
簡易型物性分析儀RHEO TEX SD-700系列
WAN能儀器(State-of-the-art Functions)
1．微型計(jì)算機(jī)控制
2．一個(gè)按扭測定
3．零點(diǎn)自動調(diào)節(jié)
4．測試平臺自動回歸原點(diǎn)
5．可選擇的數(shù)碼打印機(jī)
一、 測試項(xiàng)目:
1．魚、肉糊、果凍的物性測試 (JAS標(biāo)準(zhǔn))
2．壓縮測試
3．剪斷、切斷測試
4．針入度測試
5．打碎、彎曲測試
6．滲透測試
7．其它
二、簡易型物性分析儀RHEO TEX SD-700系列用途
1．本儀器原本是JAS針對水產(chǎn)制品而開發(fā)的,然而通過各種選擇配件的交換，它的應(yīng)用范圍不僅用于水產(chǎn)品、果凍、瓊脂、火腿、豆腐、脂肪、面包、果物等食品的彈性、物性測試，而且還可以廣泛應(yīng)用于其它工業(yè)制品，如醫(yī)學(xué)藥品、化妝品等等。
2．本儀器是為壓縮測試專門設(shè)計(jì)的。用讀取數(shù)據(jù)，像是物性拉力的力量和附著力等的數(shù)字讀取需要時(shí)，請使用我們的CR-500DX和COMPAC-100電流計(jì)
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