發(fā)酵罐其實就是一種生物反應(yīng)器，生物反應(yīng)器是指為活細(xì)胞或酶提供適宜的反應(yīng)環(huán)境，讓他們進(jìn)行細(xì)胞增殖或生產(chǎn)的裝置系統(tǒng)。發(fā)酵罐為細(xì)菌的生長和繁殖提供適宜的生長環(huán)境，促進(jìn)菌體生產(chǎn)人們需要的產(chǎn)物。 用途：啤酒，食品，醬油。
生物發(fā)酵罐是泛的生物反應(yīng)設(shè)備。這類反應(yīng)器具有結(jié)構(gòu)簡單、不易染菌、溶氧效率高、能耗低等優(yōu)點。 有多種類型，生物工業(yè)已經(jīng)大量應(yīng)用的氣升式發(fā)酵罐有氣升內(nèi)環(huán)流發(fā)酵罐、氣液雙噴射氣升環(huán)流發(fā)酵罐、設(shè)有多層分布板的塔式氣升發(fā)酵罐。而鼓泡罐則是原始的通氣發(fā)酵罐，當(dāng)然鼓泡式反應(yīng)器內(nèi)沒有設(shè)置導(dǎo)流筒，故未控制液體的主體定向流動。
發(fā)酵罐主要有不銹鋼殼體、夾套、攪拌裝置、通風(fēng)及空氣分布管、擋板、接種孔、多個點擊插孔、多個流加孔以及各個相關(guān)管道的連接口組成。
發(fā)酵罐殼體內(nèi)、外部經(jīng)拋光處理，表面光滑，*，能承受０４ＭＰａ的設(shè)計壓力。不銹鋼殼體上插孔以及連接口均要求密封。夾套是包圍在發(fā)酵罐直筒外表，用蒸汽間接加熱和用冷卻水降溫的換熱裝置，與蒸汽、冷卻水管道連接，能承受０２ＭＰａ的設(shè)計壓力。攪拌裝置上２～３擋攪拌器，一般采用圓盤渦輪直葉形式，在攪拌器上方安裝了機(jī)器消沫器。攪拌軸與發(fā)酵罐上封頭的連接采用機(jī)器密封。在罐體外部，與攪拌軸連接的是可變頻電機(jī)以及減速機(jī)，電機(jī)的變頻器與計算機(jī)連接，可以通過計算機(jī)設(shè)置調(diào)節(jié)攪拌轉(zhuǎn)速。由于采用徑向流的攪拌器，為了促使液體的軸向流動，在發(fā)酵罐內(nèi)壁上安裝了三塊擋板。由于實驗管體積較小，空氣分布管與罐內(nèi)通風(fēng)管并為一體，采用單管口出風(fēng)，管口朝下，正對罐底。
發(fā)酵罐上封頭上有消沫電極的插孔，電極采用Ｏ形圈密封并采用不銹鋼螺紋環(huán)固定。上封頭上有３～４個流加孔，供流加消沫劑、酸堿液、營養(yǎng)液等使用，流加孔采用硅膠塞密封，流加時直接用不銹鋼針插穿硅膠塞，硅膠塞多次使用后可更換。上封頭上有１個接種孔，用不銹鋼螺紋塞密封，供接種、灌裝發(fā)酵培養(yǎng)基時使用。上封頭上有１個與排氣管相連的排氣孔，采用焊接。上封頭有１個壓力表，并與計算機(jī)連接，可通過計算機(jī)顯示、調(diào)節(jié)罐壓。
發(fā)酵罐直筒上有３～４個電極插孔，分別供溫度、ｐＨ、溶氧等檢測電極插入使用，電極都是采用Ｏ形圈密封并采用不銹鋼螺紋環(huán)固定。直筒上有一個與通風(fēng)管連接的管口，采用焊接。夾套的上部有１個蒸汽、１個冷卻水出口，下部有１個冷卻水、１個冷凝水出口，均采用焊接。發(fā)酵罐下封頭有１個放料口，與取樣、放料管道連接，采用焊接。
