在發(fā)酵行業(yè)中常用的
發(fā)酵罐一般有:生物發(fā)酵罐，微生物發(fā)酵罐，固體發(fā)酵罐，恒溫發(fā)酵罐，液體發(fā)酵罐，小型發(fā)酵罐等，如何防止錯誤操作導(dǎo)致染菌，是這些發(fā)酵罐在使用過程中所的。
1、發(fā)酵罐通常對于淀粉質(zhì)培養(yǎng)基地滅菌采用實罐滅菌較好，一般在升溫前先通過攪拌混合均勻，并加入量的進行液化；有大顆粒存在時應(yīng)先經(jīng)過篩除去，再行滅菌；對于麩皮、黃豆餅一類的固形物含量較多的培養(yǎng)基，采用罐外預(yù)先配料，再轉(zhuǎn)至發(fā)酵罐內(nèi)進行實罐滅菌較為。
2、發(fā)酵罐在滅菌升溫時，要打開排氣閥門，使蒸汽能通過并驅(qū)除罐內(nèi)冷空氣，一般可避免“假壓”造成染菌。
3、發(fā)酵罐要嚴(yán)防泡沫升頂，盡可能添加消泡劑防止泡沫的大量產(chǎn)生。
4、發(fā)酵罐避免蒸汽壓力的波動過大，應(yīng)嚴(yán)格控制滅菌溫度，過程好采用自動控溫。
5、發(fā)酵罐發(fā)酵過程越來越多的采用自動控制，一些控制儀器逐漸被應(yīng)用。一般常采用化學(xué)試劑浸泡等方法來滅菌。
發(fā)酵罐染菌之后的挽救方案及處理辦法分析
一、發(fā)酵罐種子培養(yǎng)期染菌的處理辦法
1、一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)酵罐種子受到雜菌污染，該種子不能再接入發(fā)酵罐中進行發(fā)酵，應(yīng)經(jīng)滅菌后棄之，并對種子發(fā)酵罐、管道等進行仔細檢查和*滅菌。
2、采用備用種子，選擇生長生產(chǎn)無染菌的種子接入發(fā)酵罐，繼續(xù)進行發(fā)酵生產(chǎn)。
3、如無備用種子，則可選擇一個適當(dāng)菌齡的發(fā)酵罐內(nèi)的發(fā)酵液作為種子，進行“倒種”處理，接入新鮮的培養(yǎng)基中進行發(fā)酵，從而保證發(fā)酵生產(chǎn)的正常進行。
二、發(fā)酵罐在發(fā)酵前期染菌的處理辦法
1、發(fā)酵罐在發(fā)酵前期發(fā)生染菌后，如培養(yǎng)基中的碳、氮源含量還比較高時，終止發(fā)酵，將培養(yǎng)基加熱至規(guī)定溫度，重新進行滅菌處理后，再接入種子進行發(fā)酵；
2、如果此時染菌已造成較大的危害，培養(yǎng)基中的碳、氮源的消耗量已比較多，則可放掉部分料液，補充新鮮的培養(yǎng)基，重新進行滅菌處理后，再接種進行發(fā)酵。
3、也可采取降溫培養(yǎng)、調(diào)節(jié)pH值、調(diào)整補料量、補加培養(yǎng)基等措施進行處理。
三、發(fā)酵罐在發(fā)酵中、后期染菌處理辦法
1、發(fā)酵罐在發(fā)酵中、后期染菌或發(fā)酵前期輕微染菌而發(fā)現(xiàn)較晚時，可以加入適當(dāng)?shù)貧⒕鷦┗蚩股匾约罢５陌l(fā)酵液，以抑制雜菌的生長速度，也可采取降低培養(yǎng)溫度、降低通風(fēng)量、停止攪拌、少量補糖等其它措施，進行處理。
2、如果發(fā)酵過程的產(chǎn)物代謝已達到水平，此時產(chǎn)品的含量若達值，只要明確是染菌也可放罐。
3、對于沒有提取價值得發(fā)酵液，廢棄前應(yīng)加熱至120℃以上、保持30min后才能排放。
四、發(fā)酵罐染菌后對設(shè)備的挽救方案
發(fā)酵罐在染菌后重新使用前，必須在放罐后進行*清洗，空罐加熱滅菌至120℃以上、保持30min后才能使用。也可用甲醛熏蒸或浸泡12h以上等方法進行處理。
