霧化是噴霧干燥機(jī)的核心技術(shù)，也是噴霧干燥過(guò)程中進(jìn)料的一個(gè)轉(zhuǎn)化過(guò)程。雖然存在幾種原型化定義，但對(duì)該過(guò)程的初步定義之一是有趣的，因?yàn)樗菧?zhǔn)確的：“將流體或固體物質(zhì)帶入微小分裂狀態(tài)”。

通過(guò)減少內(nèi)部阻力以將水分從液滴轉(zhuǎn)移到周圍介質(zhì)，將大量液體分解成大量液滴驅(qū)動(dòng)噴霧干燥過(guò)程的其余部分。這是因?yàn)殡S著液滴裂變的發(fā)生，大量流體的表面積大幅增加，其不穩(wěn)定性隨著霧化強(qiáng)度的增加而增加。

霧化是噴霧干燥過(guò)程的核心作業(yè)，因?yàn)樗绊懸旱蔚男螤?，結(jié)構(gòu)，速度和尺寸分布，進(jìn)而影響產(chǎn)品的粒度和特征。一立方米的液體大約形成2×1012個(gè)均勻的100微米大小的液滴，總表面積超過(guò)60,000平方米。這種更大的表面與體積比使噴霧干燥能夠?qū)崿F(xiàn)更快的干燥速率（干燥時(shí)間）因此，熱敏感化合物的損失更小，并且得到所需形態(tài)和物理特性的顆粒。