煎餅果子里的夾心薄脆，又叫面片，脆皮，下面介紹一下如何制作薄脆的方法：
原料：面粉，堿面，明礬，花生油。 制作方法： 將明礬、精鹽、堿面與溫水一起用木槌研化，隨即倒入面粉和溫水，和成面團(tuán)，然后攤平，橫豎各疊三折，再放入盆中，蓋上濕布餳6小時(shí)，面團(tuán)餳好后，按成八分厚的大面塊，刷上一層花生油，用小炸刀切成面劑。花生油用旺火燒至八成熱，將面劑按成一尺長(zhǎng)、六寸寬的長(zhǎng)方形面皮，用刀尖在面皮上任意劃許多小口，雙手提起面皮，先放入熱油中蘸兩下，以利于成形，再放入油中，炸至兩面焦黃撈出即成。
香酥薄脆的生產(chǎn)步驟：
和面-揉面-壓面片-醒面-油炸
蘇州薄脆油炸機(jī)生產(chǎn)線
- 有為機(jī)械生產(chǎn)的薄脆油炸機(jī)*高，節(jié)能，采用*的變頻器控制網(wǎng)帶的輸送速度，使網(wǎng)帶的輸送速度可調(diào)，方便調(diào)節(jié)食品油炸的時(shí)間，使用于油炸各種不同的食品。
- 油炸機(jī)采用直接加熱方式，加熱管加熱，高效傳遞熱量，使熱量傳遞率可達(dá)百分之九十以上，溫控方面使用模塊控制或者觸摸屏控制，溫度控制誤差在1℃以內(nèi)，溫差小
- 蘇州薄脆油炸機(jī)生產(chǎn)線的鍋體和支架都是采用304優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)制作。可以避免設(shè)備長(zhǎng)時(shí)間使用會(huì)生銹。
- 油炸機(jī)上部有排煙罩，可以提成，上下活動(dòng)，利用電動(dòng)葫蘆或者鏈條鋼絲繩進(jìn)行把網(wǎng)帶提升起來(lái)，這樣方便清洗網(wǎng)帶，油炸機(jī)
- 薄脆屬于易漂浮食品，我公司采用雙層網(wǎng)帶，防止薄脆在油炸過(guò)程中漂浮，油炸不均勻
- 有為機(jī)械生產(chǎn)的全自動(dòng)油炸薄脆機(jī)生產(chǎn)線鍋體內(nèi)部采用厚的板材制作，不想其他廠家使用2.5或者3mm的不銹鋼板，這樣的話油溫升到170-180℃甚至更高時(shí)，長(zhǎng)時(shí)間使用會(huì)容易發(fā)生變形。我家生產(chǎn)的油炸機(jī)保證不會(huì)鍋體變形。
- 油炸機(jī)生產(chǎn)線帶有自動(dòng)補(bǔ)油系統(tǒng)，滅火裝置還有報(bào)警裝置
- 我公司生產(chǎn)的全自動(dòng)薄脆機(jī)耗電量少，一天工作下來(lái)一小時(shí)平均耗電量十幾度電，而且油炸機(jī)油位淺，省油。可以節(jié)省好多生產(chǎn)成本，使利潤(rùn)zui大化。
煎餅果子薄脆的成本計(jì)算：
按照市場(chǎng)上一般面片的尺寸來(lái)說(shuō)，一般都是做長(zhǎng)寬在25*18左右，這個(gè)尺寸一般一斤面大約生產(chǎn)薄脆大約在30片左右。如果加上食用油，人工等一切費(fèi)用，一般一片的成本在0.2-0.3元之間，市場(chǎng)上批發(fā)油炸好的薄脆一般在0.5-0.6元之間，也就是說(shuō)一片薄脆的利潤(rùn)在0.2-0.3之間。有的廠家是全部利用人工去制作的，這樣的話人工費(fèi)用就會(huì)增加，如果一切使用機(jī)器去生產(chǎn)的話，產(chǎn)量會(huì)大大增加，而且還會(huì)降低雇傭勞動(dòng)力，減少勞動(dòng)成本，也許一開(kāi)始投入設(shè)備的資金會(huì)比較多，但是幾個(gè)月之后，省下的人工費(fèi)*可以購(gòu)買一整套設(shè)備。
技術(shù)提供：
1、提供大中型規(guī)模成套技術(shù)及設(shè)備配套一條龍服務(wù)；
2、整廠規(guī)劃、車間設(shè)計(jì)、設(shè)備選型、流水線設(shè)計(jì)、設(shè)備布局、安裝指導(dǎo)、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)圖紙、技術(shù)文件、工藝配方、試車生產(chǎn)、投產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)合格產(chǎn)品。
關(guān)于售后：
1、我們售出設(shè)備后，如需要我們會(huì)派技術(shù)人員到現(xiàn)場(chǎng)安裝調(diào)式，并且對(duì)貴公司的操作人員進(jìn)行免費(fèi)指導(dǎo)培訓(xùn)，使之能夠掌握設(shè)備的操作方法和進(jìn)行一般的維修保養(yǎng)。
2、我們對(duì)產(chǎn)品提供一年的免費(fèi)保修（含自然損壞零件費(fèi)，電器元件除外，如屬貴公司人員由于操作不當(dāng)所造成的損壞，經(jīng)協(xié)商后只收取適當(dāng)材料費(fèi)）。保修期滿后，我公司對(duì)產(chǎn)品提供*的維護(hù)維修，只收取適當(dāng)成本費(fèi)，免收人工費(fèi)。
3、為確保貴公司設(shè)備能夠達(dá)到的運(yùn)作效果，也為了節(jié)約我公司的維修成本，在保修期內(nèi)保證定期派有專業(yè)人員對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢修和保養(yǎng)。
4、當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)故障，我方接到貴公司通知后，及時(shí)作出調(diào)動(dòng)安排趕到現(xiàn)場(chǎng)維修，保證設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
關(guān)于技術(shù)：
我們有24小時(shí)技術(shù)售后，歡迎廣大新老客戶。
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