食品行業(yè)試驗室檢測什么項目？
(1)質(zhì)量項目
包含：水份、含鹽度、糖份、蛋白質(zhì)含量、人體脂肪含量、化學(xué)纖維含量、維他命含量、酸值等。針對這種項目的檢測，假如經(jīng)費(fèi)有限，都能夠選用化學(xué)方法剖析，只需配置非常簡單的烘干箱、水浴、加熱爐、攪拌裝置、破碎機(jī)、pH計等機(jī)器設(shè)備就可以。
假如經(jīng)費(fèi)預(yù)算充?；驒z測批號較多，相匹配的檢測項目都是有相匹配的專用儀器可供購買。除此之外，也是有一些通用性的儀器設(shè)備可供購買，如：紫外線/由此可見光度計、近紅外分析儀、自動滴定儀等。檢測、E等有時候還需配置瑩光分光光度計。檢測微量元素，如鈣、鋅、鐵等，可購買原子吸收儀-火苗檢測器。
(2)環(huán)境衛(wèi)生項目
包含：微生物菌種、添加物、有危害原素、農(nóng)殘、飼料殘余、內(nèi)毒素等。針對一般食品行業(yè)，微生物菌種檢測試驗室應(yīng)當(dāng)建。
a)微生物菌種
建微生物菌種試驗室要依照實驗室規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定開展合理布局。必需的機(jī)器設(shè)備有潔凈臺、恒溫箱、高壓滅菌器、加熱爐等，其他機(jī)器設(shè)備則依據(jù)實際檢測項目配置。經(jīng)費(fèi)預(yù)算少能夠買國內(nèi)的，經(jīng)費(fèi)預(yù)算多能夠考慮到買進(jìn)口的，二者的價格相距許多 。
b)添加物和有危害原素
有一部分項目可以用化學(xué)方法，如、二氧化硫、重金屬超標(biāo)含量、總砷等。但要想達(dá)到如今國家標(biāo)準(zhǔn)的食品衛(wèi)生安全規(guī)定，應(yīng)當(dāng)購買氣象色譜儀-氫火苗檢測器、液相色譜儀-紫外線/能見光檢測器，那樣一般的添加劑(苯甲酸、山梨酸等)、甜味素(甜蜜素、糖精鈉等)、黑色素(焦糖色、檸檬黃等)都能夠檢測了。購買原子吸收儀-高純石墨爐檢測器，能夠各自檢測鉛、鉻、鎘、銅、鎳等有危害原素，還必須 一臺原子熒光儀，用于檢測砷和汞等。
c)殘余化肥
檢測殘余化肥氣象色譜儀是不可以少的。檢測酚類化合物化肥，要配電子器件虜獲ECD檢測器；檢測有機(jī)磷類，要配火苗亮度FPD檢測器或硝氮NPD檢測器。如今農(nóng)藥殘留檢測的項目愈來愈多，為提升實用性，提議配置毛細(xì)管柱分離/不分離氣相口，安裝毛細(xì)血管離子交換柱。與傳統(tǒng)式添充柱離子交換柱對比，毛細(xì)管柱剖析項目多，分離度好，能夠降低經(jīng)常的拆換離子交換柱，提升剖析高效率。出口食品工業(yè)公司生產(chǎn)制造的商品在出口時要檢測的農(nóng)藥殘留項目愈來愈多，為了更好地把好生產(chǎn)制造原材料和產(chǎn)品品質(zhì)關(guān)，能夠配置氣象色譜儀-質(zhì)譜儀器。一般只需配置電子器件負(fù)電子EI源，假如必須可另配一個負(fù)有機(jī)化學(xué)NCI源。是挑選四極質(zhì)譜分析或是正離子阱質(zhì)譜分析，本人覺得都能夠，二種儀器設(shè)備都有優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)?；蚴切杩磳嶋H工作中。
d)殘余飼料
若開展殘余飼料的檢測，項目很少且批號多，能夠考慮到配置酶聯(lián)免疫儀，該儀器設(shè)備一次資金投入并不大，實際操作簡單，檢測敏感度高。
選用ELISA也是有一些缺陷，一是檢測試劑盒為長期性的易耗品，若檢測的批號少成本費(fèi)會較高，二是非特異不太好，很有可能會出現(xiàn)陽性，三是假如在相對性長的一段時間內(nèi)檢測項目較多，成本費(fèi)乃至比分析化學(xué)還高。
針對有一定經(jīng)營規(guī)模的出口食品行業(yè)，為融入當(dāng)今歐盟國家、英國、日本等資本主義國家檢測限定規(guī)定，是配置一臺液相色譜儀-串連質(zhì)譜儀器。
臺儀器設(shè)備提議配置三重四極質(zhì)譜儀器，敏感度高、再現(xiàn)性好。儀器設(shè)備不一定要追求高配置，足夠就可以了，但敏感度、可靠性、抗污等特性好些。是買客戶較多的型號規(guī)格，有一個與自身檢測項目相仿的消費(fèi)群，表明該型號規(guī)格儀器設(shè)備檢測擬檢的項目沒有問題，次之也有利于將來行業(yè)交流。
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