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深圳市芬析儀器實業(yè)有限公司
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閱讀：11發(fā)布時間：2025-1-24
水果月餅是很多年輕人喜歡的口味，色彩繽紛，酸酸甜甜。但是，最近，一條微信卻讓很多愛吃水果月餅的人有一種上當受騙的感覺。因為，大多數(shù)水果月餅中的餡料，其實不是水果，而是染了顏色的冬瓜。
冬瓜的口感很像水果，把冬瓜打成蓉然后加入一些水果香精和色素，就變成了草莓月餅、鳳梨月餅等等。不少所謂水果月餅，其配料主要是：冬瓜、白砂糖、植物油、麥芽糖醇液、鳳梨香精。
不過，對此，其實國家已經(jīng)出臺了相關(guān)規(guī)定，月餅餡料中果肉含量超過25%才能叫水果月餅，低于此標準只能稱之為水果味月餅。
事實上，以便宜的食材來代替貴的食材，類似的情況不僅有冬瓜代替鳳梨的例子。還有諸如用便宜的紅薯蓉代替蓮蓉。國家現(xiàn)在對五仁月餅有著嚴格的規(guī)定，其餡料是指南杏、北杏、核桃、欖仁、芝麻仁，其中欖仁貴。因此有些商家就用幾塊錢一斤的瓜子仁代替十幾元一斤的欖仁，以此降低成本。
如何辨別真假月餅線下買月餅需注意以下幾點：
一、看來源。要買正規(guī)廠家、商店的月餅。買大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，認準QS標志。
二、看標簽。月餅應(yīng)標明產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標準號。
三、看外觀。月餅應(yīng)大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立墻為乳黃色，蛋漿涂抹均勻，圖案標有廠名和餡料。
四、聞氣味。質(zhì)量新鮮的月餅，能散發(fā)一種月餅的撲鼻香味。劣質(zhì)原輔料制作或存放時間較長的月餅，則會聞到一股異味或哈喇味。
五、品味道。一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口，甜咸適度。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥松感，往往還會有一種苦澀味。
六、找適合。如高血脂患者少吃含蛋黃餡的月餅等；患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、糖尿病、膽結(jié)石要禁食月餅。
七、儀器檢。運用深芬儀器食品色素測定儀能夠快速檢測，靛藍，亮藍，檸檬黃，日落黃，胭脂紅，莧菜紅，紅，羅丹明B等色素含量，快速判定月餅是否是色素染色而成，維護食品安全。
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