農(nóng)殘速測(cè)儀作用主要用于定量分析蔬菜、水果等樣本的農(nóng)yao殘留化學(xué)成分。農(nóng)殘速測(cè)儀檢測(cè)系統(tǒng)主要包括項(xiàng)目參數(shù)、試劑位置、儀器調(diào)校、設(shè)置、樣本信息、結(jié)果查詢、初始化、全盤清洗等功能模塊。

　　具有分析速度適中、無(wú)交叉污染、消耗品少、試劑開發(fā)等特點(diǎn)。它可以廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、工商管理、蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、蔬菜生產(chǎn)基地、超市、商場(chǎng)、農(nóng)yao殘留監(jiān)測(cè)系統(tǒng)等部門的蔬菜和水果中的農(nóng)yao殘毒檢測(cè)。

　　全自動(dòng)農(nóng)殘速測(cè)儀基本原理是利用酶抑制原理和光電比色法原理研制而成。農(nóng)殘速測(cè)儀在一定條件下，有機(jī)磷和安基甲酸酯類農(nóng)yao對(duì)膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)yao的濃度呈正相關(guān)系。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物(乙酰膽堿)水解，其水解產(chǎn)物顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用農(nóng)殘速測(cè)儀測(cè)定吸光度隨時(shí)間的變化值，計(jì)算出抑制率，通過(guò)抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機(jī)磷或安基甲酸酯類農(nóng)yao的存在。

　　現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，果蔬的病蟲害防治還是以農(nóng)yao為主，而且用量比較大，其中使用為廣泛的兩大類農(nóng)yao分別是有機(jī)磷類農(nóng)yao和氨基甲酸酯類農(nóng)yao，這兩類農(nóng)yao施用產(chǎn)生的農(nóng)yao殘留對(duì)人的身體健康有很大影響，甚至有些農(nóng)yao殘留超標(biāo)的農(nóng)副產(chǎn)品會(huì)在消費(fèi)者服用后引發(fā)急性中毒的危害。

　　使用過(guò)多的農(nóng)yao，一部分農(nóng)yao散落在土壤、空氣和水體中，另一部分農(nóng)yao殘留在作物表皮上。殘存在環(huán)境中的農(nóng)yao殘留又會(huì)被作物吸收，增加農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)yao殘留量。由此看見，對(duì)農(nóng)yao殘留的檢測(cè)顯得尤為重要，農(nóng)殘速測(cè)儀可快速檢測(cè)農(nóng)yao殘留，直觀了解農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)殘含量。

　　食用過(guò)量農(nóng)yao殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品，但殘留農(nóng)yao在人體蓄積超過(guò)一定限度后，會(huì)微機(jī)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和肝腎等重要器官。農(nóng)yao對(duì)人體的危害主要表現(xiàn)為三種形式：急性中毒、慢性危害及“三致”危害（致癌、致畸、致突變）。當(dāng)今社會(huì)食品安全事故頻發(fā)，農(nóng)殘速測(cè)儀可有效幫我們篩選農(nóng)yao殘留超編的食品，保護(hù)我們的身體健康不受到傷害。因此在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，我們要注意減少對(duì)于農(nóng)yao的使用量，同時(shí)隨時(shí)檢測(cè)生產(chǎn)果蔬農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)殘含量是否超標(biāo)。

　　農(nóng)殘速測(cè)儀依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法（GB/T5009.199-2003）以及世界衛(wèi)生組織WHO、世界糧農(nóng)組織FAO殘留農(nóng)yao檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、世界環(huán)境保護(hù)局EPA參照攝入量等要求來(lái)設(shè)計(jì)。采用酶抑制率比色法對(duì)水果、蔬菜等農(nóng)林產(chǎn)品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)yao含量進(jìn)行快速準(zhǔn)確的檢測(cè)。適用于種植基地、批發(fā)市場(chǎng)、超市、餐廳、及相關(guān)監(jiān)管部門的農(nóng)yao殘留速測(cè)。

　　我們只需要將果蔬樣品的有效部分提取到樣品液，利用膽堿酯酶的催化反應(yīng)，并將其分解物轉(zhuǎn)變?yōu)轭伾?，設(shè)定一組不含農(nóng)yao的標(biāo)準(zhǔn)液，正常情況下其顏色會(huì)比較深，將其作為參照，如果被測(cè)樣品含有農(nóng)yao，其反應(yīng)就會(huì)被抑制，導(dǎo)致顏色很淺，通過(guò)農(nóng)殘速測(cè)儀對(duì)抑制率的計(jì)算即可判定陰陽(yáng)性結(jié)果得到農(nóng)yao殘留的實(shí)際情況。

　　蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有對(duì)酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽(yáng)性，處理這類樣品時(shí)，可采用整株蔬菜浸提，對(duì)一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采用整株蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾。

　　農(nóng)殘速測(cè)儀目前已經(jīng)被大家廣泛應(yīng)用于檢測(cè)各種農(nóng)yao殘留。在食堂超市市場(chǎng)，將進(jìn)行農(nóng)yao檢測(cè)，并檢測(cè)和測(cè)試數(shù)據(jù)。分析農(nóng)yao殘留是否符合農(nóng)yao殘留標(biāo)準(zhǔn)?？梢员ＷC我們的食品安全，保證我們的健康。農(nóng)殘速測(cè)儀的廣泛應(yīng)用不僅可以保證我們食品的安全，還可以抑制種植者，減少農(nóng)yao的使用。農(nóng)yao殘留的快速檢測(cè)可以廣泛使用,是整個(gè)食品安全行業(yè)的一個(gè)偉大工具。