杭州利燁解說(shuō)：調(diào)溫除濕機(jī)在食品加工中的應(yīng)用
食品加工中，為了縮短生產(chǎn)周期，并實(shí)現(xiàn)全年不間斷生產(chǎn)，就必須創(chuàng)造一種低溫，低濕，高風(fēng)速的生產(chǎn)條件，即人工模擬冬季室外的自然環(huán)境。
食品風(fēng)干所要求的溫度，濕度，風(fēng)速，風(fēng)壓與食品種類(lèi)，腌制方法，包裝手段，生產(chǎn)存儲(chǔ)周期均有關(guān)系。一般來(lái)說(shuō)，食品含水量低，采用干腌，蒸煮處理，真空包裝等條件可適當(dāng)降低溫濕度要求，但必須在進(jìn)行小樣測(cè)試，取得足夠的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)后，才可確認(rèn)為設(shè)計(jì)指標(biāo)。
一、 設(shè)備配置：為實(shí)現(xiàn)食品風(fēng)干要求的特殊環(huán)境，應(yīng)選用工業(yè)調(diào)溫除濕機(jī)組，并配置特殊的送排風(fēng)系統(tǒng)。根據(jù)食品風(fēng)干的溫度，濕度范圍，及食品衛(wèi)生的特殊要求，宜根據(jù)冷凍除濕機(jī)，加熱調(diào)溫除濕機(jī)的原理選擇設(shè)備，應(yīng)具備自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)、分段調(diào)節(jié)功能，并考慮到不同季節(jié)的風(fēng)量匹配，盡可能提高出水率，降低能耗。
二、 系統(tǒng)原理：風(fēng)干房?jī)?nèi)懸掛的食品向空氣中散發(fā)的濕氣，潮濕的空氣被吸入空氣除濕機(jī)內(nèi)，先遇低溫盤(pán)管降溫凝露析水，即冷凍去濕，再經(jīng)加熱盤(pán)管升溫，降低其相對(duì)濕度再以一定風(fēng)量及風(fēng)速送至風(fēng)干房?jī)?nèi)。如此循環(huán)，食品中的水分不斷被空氣除濕機(jī)排出，經(jīng)過(guò)若干小時(shí)后，即達(dá)到食品風(fēng)干效果。處理過(guò)程中，為除異味，可引進(jìn)少量新風(fēng)，同時(shí)少量排風(fēng)換氣。
三、 系統(tǒng)運(yùn)行模式：回風(fēng)部分循環(huán)，部分和新風(fēng)混合處理（調(diào)溫除濕機(jī)）后送入烘干房根據(jù)不同季節(jié)的氣候特點(diǎn)調(diào)節(jié)設(shè)備運(yùn)行狀況，可zui大限度的節(jié)約能耗。
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：吳延輝
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