淡水動物性水產品養(yǎng)殖和銷售加工過程監(jiān)測

副溶血性弧菌是一種嗜鹽菌，一般認為只污染海水動物性水產品，然而從2010 年-2012 年常規(guī)監(jiān)測結果可見，淡水動物性水產品中副溶血弧菌的污染率和污染水平不亞于海水動物性水產品，因此在2014 年擬啟動淡水動物性水產品養(yǎng)殖、銷售、加工、餐飲等過程的專項監(jiān)測，了解淡水動物性水產品中副溶血弧菌的污染原因，確定污染環(huán)節(jié)，為降低淡水產品中副溶血性弧菌的污染提出控制措施。

嬰兒配方食品加工過程監(jiān)測
嬰幼兒配方食品一直是近幾年的監(jiān)測和監(jiān)管重點，目前正在開展的嬰兒配方食品加工過程監(jiān)測主要針對阪崎腸桿菌進行了監(jiān)測，2014 年擬繼續(xù)開展該項目的監(jiān)測，但監(jiān)測重點專項蠟樣芽孢桿菌，以了解原料及其存放環(huán)境、加工過程、包裝過程、終產品的衛(wèi)生狀況，蠟樣芽孢桿菌的分布和污染程度；及時對監(jiān)測結果進行評價和報告，評價現(xiàn)有衛(wèi)生程序和控制措施的有效性，掌握關鍵控制點，制定適當?shù)母深A措施指導安全生產；收集生產加工各個環(huán)節(jié)中阪崎腸桿菌、*的污染數(shù)據(jù)，為風險評估提供基礎數(shù)據(jù)