警惕砷污染大米 體內(nèi)砷超標(biāo)是吃出來的

土壤中的有毒元素——砷會(huì)誘發(fā)癌癥、糖尿病及心血管等疾病，地下水中含有的砷濃度過高的話，污染了日常飲用水，這是我們暴露在砷環(huán)境下的主要方式。而一些植物如大米會(huì)從土壤中吸收這一有毒砷，食用大米我們健康也受到威脅。近年來孟加拉國的孕期流產(chǎn)率和嬰兒罹患呼吸系統(tǒng)疾病的幾率增加就與暴露在砷環(huán)境下有關(guān)，孟加拉國是世界上砷暴露較為嚴(yán)重的地區(qū)之一。

米飯一直是亞洲等地區(qū)人種的主食，但如今在美國，每人每天也平均要消耗半碗熟米飯。美國新罕普什爾州的井水中砷含量很高，近日，一項(xiàng)針對(duì)美國新罕布郡的孕婦的研究指出：即使孕婦吃適量的米飯（研究中說明適量約為一天食用半杯米飯），體內(nèi)的砷含量也異常，機(jī)體健康會(huì)受到有毒物質(zhì)砷的影響。目前在美國，并沒有相關(guān)法律嚴(yán)格規(guī)定食品中的砷含量問題。

研究人員通過檢測尿中砷含量證實(shí)：與在實(shí)驗(yàn)階段只飲用水未食用米飯的女性尿中砷含量相比，那些即食用米飯也飲用水的女性尿中砷水平要高出兩倍。但該研究并未探討體內(nèi)砷物質(zhì)對(duì)孕婦或發(fā)育中兒童健康有何影響。

研究人員募集了229名孕婦志愿者，其中73名在前兩天內(nèi)就進(jìn)食大米（每人平均食用0.56杯米飯），工作人員檢測食用大米受試者尿樣本中砷的平均濃度是4μg/L。與納入研究的未食用大米的女性相比，食用米飯的女性尿砷含量平均高出了2μg/L。zui終，工作人員計(jì)算發(fā)現(xiàn)每食用一克受砷污染的米飯，受試人員尿中砷的濃度就增加1%。

根據(jù)這項(xiàng)研究結(jié)果，科研人員呼吁身體虛弱的人還是選擇其他主食，避免不必要的砷暴露。研究者們同時(shí)要求政府應(yīng)更有力地監(jiān)測美國市場上銷售的大米，值得欣慰的是在中國，已經(jīng)有相關(guān)規(guī)定限制大米中的砷含量。