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行業(yè)產(chǎn)品

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深圳市廣杰環(huán)保工程有限責(zé)任公司


經(jīng)營模式:生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品:39條

所在地區(qū):廣東深圳市

聯(lián)系人:姚晟

公司動(dòng)態(tài)

烹調(diào)油煙害處

閱讀:54發(fā)布時(shí)間:2011-4-14

  我們平時(shí)炒菜散發(fā)出的油煙是食用油和食物在高溫條件下,產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物。烹調(diào)時(shí),油脂受熱,當(dāng)溫度達(dá)到食用油的發(fā)煙點(diǎn)170℃時(shí),出現(xiàn)初期分解的藍(lán)煙霧,隨著溫度繼續(xù)升高,分解速度加快,當(dāng)溫度達(dá)到250℃時(shí),出現(xiàn)大量油煙,并伴有刺鼻的氣味。   

    有關(guān)部門從居民家庭收集的經(jīng)常煎炸食物的油煙樣品進(jìn)行分析,共測出220多種化學(xué)物質(zhì),其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物等。在烹調(diào)油煙中,還發(fā)現(xiàn)揮發(fā)性亞硝胺等已知致癌物。  

    油煙被人體吸入后使呼吸道粘膜損傷,并降低人體免疫功能。油煙刺激人們的眼睛,誘發(fā)心血管疾病。有關(guān)資料顯示,在致肺癌因素中,烹調(diào)油煙是僅次于“深度吸煙”煙霧到達(dá)呼吸道深部的危險(xiǎn)因素。如果消除吸煙和烹調(diào)油煙的危害,可使肺癌減少85%。  

    防止油煙污染要選用產(chǎn)生烹調(diào)油煙少的豆油和花生油。多次炸過食物的油,易產(chǎn)生油煙。變質(zhì)或存放時(shí)間過長的油類,也易產(chǎn)生較多油煙,要少用或不用。要改善廚房通風(fēng)條件,凈化廚房空氣。


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