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技術(shù)文章

茶多酚、螺旋藻及其復(fù)配物的抗氧化性能研究

閱讀：42發(fā)布時間：2022-10-1

自由基是生物體氧化過程中產(chǎn)生的重劍代謝物，具有很強的氧化能力，正常情況下其產(chǎn)生與消除呈平衡趨勢。但隨著年齡的增長，機體內(nèi)自由基水平呈增長趨勢，而自由基清除機制卻逐步退化，致使體內(nèi)自由基大量聚集，直接或間接地引起細胞膜損傷、交聯(lián)鍵的形成、酶活性降低、多糖降解、DNA鏈斷裂，從而引起機體代謝紊亂，引發(fā)多種疾病。

隨著人們生活水平的提高和對化學合成抗氧化劑危害性的認識的深入，低毒的抗氧化劑已經(jīng)成分研發(fā)的熱點，人們把目光從人工合成抗氧化劑轉(zhuǎn)移到天然植物中篩選抗氧化成分上。

茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，是*的、安全的天然抗氧化劑。

螺旋藻是近年來已經(jīng)進行規(guī)?；囵B(yǎng)的多細胞螺旋絲狀藍藻，其營養(yǎng)成分豐富、全面而均衡以及的防病保健價值，已成為世界性保健食品。

茶多酚、螺旋藻各自已有產(chǎn)品上市流通銷售、但綜合二者優(yōu)勢研究其復(fù)配物的抗氧化性能并進行產(chǎn)品開發(fā)比較少見。

相關(guān)研究人員以抗壞血酸為對照，考察了茶多酚（TP）、螺旋藻（SP）及其復(fù)配物對自由基的清除能力，進而分析他們的抗氧化性能。

通過紫外可見分光光度計檢測，結(jié)果表明，TP、SP對自由基都具有一定的清除能力，且在研究濃度范圍內(nèi)其清除率都隨待測樣品濃度增加而增強。


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