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技術(shù)文章

漢中油菜花黃色素微波輔助提取及抗氧化活性研究

閱讀：38發(fā)布時(shí)間：2022-10-1

油菜為一年生活越年生草本植物，在我國農(nóng)村大面積種植，每年3~4月開花，花期長，花量大，所含黃色素顏色鮮艷，是一種理想的使用天然色度資源。近年來研究表明，油菜花所含黃色素是大自然中的二酮類有色物質(zhì)。

相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)油菜花黃色素溶液濃度在0.05%以上的時(shí)對(duì)蘋果原汁有顯著的防腐性，油菜花黃色素還會(huì)對(duì)及大腸埃希氏菌有一定的抑制作用。


漢中地處北暖溫帶和亞熱帶氣候的過渡帶，是傳統(tǒng)的油菜種植生產(chǎn)基地。蘊(yùn)藏著巨大的資源優(yōu)勢，目前，國內(nèi)對(duì)油菜花黃色素的研究較少，僅涉及到色素溶劑提取、防腐、抑菌及穩(wěn)定性研究。

為研究漢中油菜花黃色素微波輔助提取及抗氧化活性，以漢中油菜花為原料，采用微波輔助提取對(duì)所含黃色素進(jìn)行提取，利用正交設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)優(yōu)化提取工藝，采用紫外可見分光光度計(jì)檢測 。

結(jié)果表明：油菜花黃色素的*提取工藝條件是95%乙醇為提取溶劑，微波時(shí)間為30s，水浴溫度為80℃，料液比為1:40（g/mL），回流時(shí)間為15min。抗氧化實(shí)驗(yàn)表明，油菜花中所含黃色素具有較強(qiáng)的抗氧化能力，可抑制植物油氧化。在一定濃度范圍內(nèi)，色素對(duì)羥自由基及過氧化氫的抗氧化活性隨著濃度升高而增強(qiáng)。


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