生物胺是一類含氮的低分子量的具有生物活性的有機(jī)化合物的總稱。根據(jù)生物胺的組成成分可以分為兩類：單胺和多胺。單胺主要有酪胺、組胺、腐胺、尸胺、、色胺等，一定量的單胺類化合物對(duì)血管和肌肉有明顯的舒張和收縮作用，對(duì)精神活動(dòng)和大腦皮層有重要的調(diào)節(jié)作用；多胺則主要包括精胺和亞精胺，是生物活性細(xì)胞*的組成部分，對(duì)調(diào)節(jié)核酸和蛋白質(zhì)的合成以及生物膜穩(wěn)定性方面起著重要作用。
微量生物胺是生物體（包括人體）內(nèi)的正?；钚猿煞?，在生物細(xì)胞中具有重要的生理功能。生物胺普遍存在于食品和含酒精的發(fā)酵飲品中，人們從食物中所攝取的生物胺屬外源生物胺，對(duì)人體具有一定的生理和毒理活性，會(huì)引起諸如頭痛、、心悸、血壓變化、呼吸紊亂等過敏反應(yīng)，嚴(yán)重的還會(huì)危及生命。
一般在肉制品檢測出的生物胺類物質(zhì)中，酪胺、腐胺、精胺和亞精胺的含量要比組胺和尸胺略高。在海洋魚類體內(nèi)也含有多種生物胺，如組胺、腐胺、尸胺、酪胺、鯡精胺、精胺和亞精胺等，經(jīng)發(fā)酵過的水產(chǎn)制品生物胺的含量更高。在酒類中，比如葡萄酒中的生物胺，它是經(jīng)乳酸菌發(fā)酵對(duì)氨基酸脫羧而生成的，主要有組胺、酪胺、腐胺。在日常生活中的一些水果、蔬菜極其加工制品等也都含有或多或少的生物胺。
生物胺的水溶性很好，當(dāng)動(dòng)植物凋亡之后，便會(huì)腐爛，被細(xì)菌分解尸體產(chǎn)生腐胺、尸胺、組胺、亞精胺和精胺等常見的生物胺，當(dāng)這些化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入水源中就會(huì)造成一定程度的水體污染。應(yīng)用離子色譜法對(duì)水質(zhì)中生物胺進(jìn)行分析檢測，其前處理簡單、分析過程快捷、分析結(jié)果靈敏度準(zhǔn)確度高。
儀器準(zhǔn)備
IC-600離子色譜儀（南京科捷分析儀器有限公司）采用了全塑料流路設(shè)計(jì)，泵頭，流路等使用PEEK制造，能使用強(qiáng)酸，強(qiáng)堿的淋洗液，可跟的有機(jī)溶劑兼容，方便用戶對(duì)復(fù)雜樣品進(jìn)行檢測后進(jìn)行沖洗和維護(hù)。廣泛應(yīng)用于環(huán)保、化工、教育等領(lǐng)域的水質(zhì)監(jiān)測。
MW系列實(shí)驗(yàn)室級(jí)超純水器（北京恒通瑞利儀器有限公司）采用*的逆滲透技術(shù)，并綜合運(yùn)用多種水處理技術(shù)，直接處理城市自來水，采用雙流路出水，同時(shí)取得純水和超純水。出水量10-50升/小時(shí)，制備的超純水*符合中國國家實(shí)驗(yàn)室用水GB6682標(biāo)準(zhǔn)。
樣品處理
樣品經(jīng)0.22μm濾膜過濾去除不溶物，過RP柱凈化樣液，棄去前3mL濾液，收集濾液上機(jī)測試。
條件設(shè)置
色譜柱 | TSK-GEL SuperIC-Cation Column（150mm×4.6mm） |
洗脫液 | 甲磺酸（MSA） |
淋洗程序 | 0~29.0min 2.5mmol/L MSA |
29.1~38.0min 7.5mmol/L MSA |
38.1~54.0min 10mmol/L MSA |
54.1~60.0min 2.5mmol/L MSA |
柱溫 | 室溫 |
進(jìn)樣量 | 100μL |
電流 | 非抑制電導(dǎo)檢測，-60~-700mA |
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